蒜烧鸡爪的做法：
鸡爪.翅根洗净，鸡爪剪去指甲，鹌鹑蛋煮熟拨皮。
2.大蒜一头半拨皮备用。
3.锅内不放油，小火煸干大蒜水分。
4.蒜不捞出，锅内倒半小碗或者更少点的植物油，炒鸡爪.翅根。如果喜欢吃别的也可以放里面，比如鸡胗鸡肝之类。
5.炒菜的勺子，料酒1/2勺，生抽1/3勺，老抽1/4勺，红糖1/3勺，炒鸡爪.翅根。
6.调料小勺，一勺盐。
7.把调味料炒匀入味倒热水不需要没过鸡爪，放鹌鹑蛋一起炖，大火烧开改小火慢炖二十分钟到半小时。
8.软烂酥香的鸡爪.翅根就好了，拿筷子都能拽下挨着骨头的肉，还特别入味。
干锅虾虾（最详细的图文解说）
用料 ?
虾 一斤
洋葱 一个
各种杂蔬（土豆莴笋藕） 适量
干锅虾虾（最详细的图文解说）的做法 ?
虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜
切好菜啦，我用的是土豆，莴笋，藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有！！！
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干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
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锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用
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分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。
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所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油哦）
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再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
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再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。
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小贴士
虾炸之前裹淀粉以防四处溅油。盐最后一步再放，否则菜的盐味不均匀
干锅排骨?
干锅排骨的做法 ?
排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底！
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用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。（土豆不要切太小了到后面会化的哦！）食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油。
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将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。
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不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦！
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锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。
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快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。
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