主料
鲅鱼
500g
萝卜
200g
辅料
油
适量
豆瓣酱
适量
八角
适量
步骤
1.新鲜的燕鲅鱼，去除内脏，洗净；白萝卜切大片。
2.用少许油先把白萝卜煎一下。
3.放入，切好段的鲅鱼。
4.再配上些八角，高汤或是热水，再加适量的豆瓣酱调味，开锅后，小火炖20分钟左右。
5.出锅前，点少许的葱花，即可。
小贴士
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼600克、辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克
植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克
鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成**即可，分四五次放入煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）
2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖,翻炒。
3.放入鲅鱼。
4.放料酒和醋。
5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。
6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.
7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干
8.继续炖10分钟.
9.注意翻动,出锅.
