蒸巴沙鱼的做法如下：
主料：巴沙鱼200克。
辅料：姜片8片、生抽1勺、红烧汁1勺、红辣椒半个、绿辣椒半个、小葱适量。
步骤：
1、巴沙鱼提前拿出来自然醒冻，洗洗。
2、鱼身上放姜片。
3、红辣椒、绿辣椒、小葱洗干净，切丝。
4、锅内水烧开，中火，蒸7分钟。
5、趁蒸鱼的时候准备调料，生抽、红烧汁加凉白开，搅拌均匀。
6、鱼蒸好了再焖一下，再把蒸鱼的水倒掉。
7、把蒸好的鱼片换到一个干净盘子里，红绿辣椒和小葱铺在鱼身上，浇入调料汁。
8、锅里烧点油。
9、往鱼身上淋即可。
鲜嫩巴沙鱼
食材：巴沙鱼柳、小米椒、大蒜、生姜、杏鲍菇
鲜嫩巴沙鱼
做法:
1、巴沙鱼柳洗净切薄块，放入一勺淀粉、生姜和大蒜末，倒入料酒、味极鲜拌匀腌制30分钟。
1、不会处理整条鱼的，可以买鱼柳，然后切薄片；2、腌制会使鱼肉更入味，料酒去腥；3、加入淀粉勾芡，鱼肉更嫩，入口也比较爽滑。
2、杏鲍菇洗净切片，小米椒切小段。
3、起锅烧油，油热后放入生姜、大蒜末和一部分小米椒爆香，然后加入半勺老干妈翻炒，将杏鲍菇平铺锅底，然后上层铺上腌制好的鱼片，后加入水没过锅底，大火煮沸后转小火再煮10分钟入味。
4、撒上剩下的小米椒，即可出锅装盘。
