巴沙鱼块，少量胡椒粉，一勺料酒，半勺生抽，半勺盐，一勺淀粉，粉丝，大蒜，金针菇，小米椒。
1、我们先将买来的巴沙鱼块自然解冻，用水轻轻冲洗一下，然后切块，放入碗中。
2、碗中加入适量胡椒粉，一勺料酒，半勺生抽，半勺盐，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、粉丝放冷水中泡软，金针菇洗净。蒜切末后放入碗中，加入3勺蒸鱼豉油，1勺生抽，1勺蚝油，1勺食用油，搅拌成蒜蓉汁。
4、准备一个盘子，最底层铺上一层粉丝，然后铺上一层金针菇，最后铺上腌制好的巴沙鱼块，淋上调制好的蒜蓉汁。
5、蒸锅里烧水，水开后，放入盘子，大火蒸10分钟即可。
6、撒上葱花和小米椒，最后淋上热油，激发出香气，就大功告成了。
做法二:
葱油巴沙鱼块的做法
材料：巴沙鱼块，生姜去皮，切数片；葱，切细，半小碟；酱油、
黄酒、醋、老抽、精盐、味精
1、将黄酒、盐、味精均匀抹在巴沙鱼块上，放锅里蒸，锅里的水
不要太多，约20-30分钟量
2、加油；差不多蒸熟时起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱
加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油
均匀浇在鱼身上。
煎鱼的做法
材料：切段巴沙鱼、青蒜、姜片、蒜头。
1、切段巴沙鱼加入少许姜片、盐腌制
2、旺火油锅，加姜片、蒜头。抄香后将鱼放进锅中。爆到鱼皮
金**，有香味飘出。
3、用锅底少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，
将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加
入一点酱油翻炒加水饨煮。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。
翻炒后就可起锅。
凉拌鱼皮的做法
材料：巴沙鱼皮，花生米、葱、香菜、麻油。盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
1、巴沙鱼皮下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油，
2、焯好后切成粗丝放入碗内加入盐味精花生米熟芝麻葱花香菜麻油
胡椒粉拌匀装盘即可
煎鱼原材料：巴沙鱼1条。
腌鱼调味料：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。
煎鱼调味料：橄榄油适量。
巴沙鱼的腌制与煎制过程：
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。
3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把鱼放在一边，腌制5分钟。
6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。
7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。
8.煎到一面金**，翻面再煎另一面。
9.直到鱼块两面都成金**，取出鱼块。
番茄苹果莎莎酱的制作：糖醋鱼的家常做法
原材料：番茄1个、苹果1个、绿尖椒1个、芹菜叶适量、柠檬1个。
调味料：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、柠檬汁适量。
番茄苹果莎莎酱的制作过程：
1.番茄、苹果和绿尖椒用清水冲洗干净。
2.番茄、苹果和绿尖椒分别用刀切成大小均等的小丁。
3.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净。
4.用刀把芹菜叶切成末。
5.番茄丁、苹果丁、绿尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐。
6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。
7.撒入1/4茶匙孜然粉。
8.挤入适量柠檬汁。
9.用筷子搅拌均匀即可。
酸香四溢的番茄苹果莎莎酱，无论是作为
配菜芦笋的焯烫过程：
1.芦笋4根切掉老根，用清水洗净。
2.洗净的芦笋用刀切成寸断。
3.锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出
盘子里放入一勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰
