食材
220 克 肉眼牛排
1/2 茶匙 盐
1/2 茶匙 混合胡椒
1/4 茶匙 蒜粉
1/2 茶匙 干百里香
2 茶匙 橄榄油 腌制牛排
1 茶匙 橄榄油 煎牛排用
详细做法
1）先用厨房纸将牛排表面水分彻底吸干，每面撒1/4茶匙的海盐、混合黑胡椒，再次吸干水份，撒上盐，蒜粉，干百里香，每面淋上橄榄油1茶匙，揉捏数次，脂肪处揉散。
2）火力调至中高火，铸铁锅中放入橄榄油，晃动锅子让油铺满锅底，加热至油微微起烟，放入肉眼牛排，用力按压脂肪部分，第一面煎1分钟，翻面煎40秒。
3）用锡纸把肉眼牛排包起来，放入煎牛排的油，焖5分钟即可。
TIPS
1、一定要用研磨黑胡椒，白的黑的都可以，千万不要用胡椒粉。
2、牛肉腌制完可以放一会，从鲜红色变色暗红色，口感会跟更好些。
1 牛眼肉是哪个部位怎么吃 牛眼肉是牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，此肉形如眼状，故称为眼肉。总体来说，这个部位脂肪分布均匀，. 且交杂呈大理石花纹状. 肉味口感浓郁，香甜鲜嫩多汁。 眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。 2 牛眼肉怎么吃 牛眼肉外形酷似眼睛，属于高档肉，其肉质很嫩，适合涮、烤、煎等烹调手法，尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量较高，红白镶嵌，脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。适合烹调：涮、烤、煎。 3 牛眼肉的做法推荐 葱爆牛眼肉 材料：牛眼肉250克、大葱250克、糖5克、蛋清15克、水淀粉20克、十三香少许、豆豉10克、香油10克、植物油30克、生抽35克 做法： 1、牛眼肉切成约3毫米左右的厚片; 2、加入生抽20g，糖，蛋清和十三香; 3、用手抓拌均匀后，加入水淀粉; 4、继续抓拌均匀，淋上香油，用筷子稍搅拌，腌制15分钟以上; 5、锅中放入植物油烧热，加入腌制好的牛眼肉片; 6、煸炒至肉片变色成熟捞出; 7、锅中留少许底油，加入豆豉，煸炒出香味，加入切成滚刀块的大葱; 8、煸炒出葱香，大葱变软时，淋入15g生抽煸炒一分钟; 9、加入牛眼肉片，大火煸炒两分钟后出锅。
