主料 鸭胗8个。调料 红曲粉3克，鸡汤350克，鸡汤1颗，白糖2克，料酒12克，盐 22克，味精5克，酱油1克，葱1克，姜1克
制作过程
(1)把鸭胗的油膜撕干净，冲开洗干净，去掉里面的黄皮，放在开水里煮一下。当鸭胗由红变灰褐色时捞出，用凉水洗净血沫放在盆里，掺入红曲粉搅拌均匀。
(2) 然后再往里面加入鸡汤、盐、白糖、料酒、酱油、大料，胗蒸熟后出笼，把汤汁用细箩筛过后，再将鸭胗泡入,让它入味还可防止风干
(3)鸭胗晾凉后,放入冰箱内冰镇5-6个小时在临吃之前,将鸭胗切成薄片即成
鸭胗6只,适量的葱
1 鸭胗洗净焯水备用
2 将鸭胗放入锅内,加入适量的水、酱油、生姜片、胡椒粉、十三香、盐、味精
3 大火煮开转入慢火继续煮大约焖煮60分钟,放入葱继续煮10分钟关火焖10分钟即可,食用时可切片
鸭胗500克 鸭肝500克
酱油100克 白砂糖50克 盐5克 大葱25克 姜25克 料酒50克
制作：
1 鸭胗剖成两开，用水冲去肫内污物； 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；
2 锅内放入清水烧沸再放鸭胗、鸭肝氽一下水后捞出洗净； 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；
3 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
鸭胗各 两个青红椒
配料：
适量姜两个干辣椒适量红油少许桂皮少许八角少许花椒少许香叶适量老抽生抽适量盐适量白糖
做法：
1鸭胗洗净整理好清水中放姜片，将鸭胗焯一下捞出，用清水冲一下，冲去浮末
2锅中清水加老卤，没有老卤的筒子，老抽：生抽=1:15 的比例，放盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、少许白糖提味，煮开，煮上5分钟后，再将鸭胗放入
3水没过鸭胗2-3cm，盖上锅盖，大火煮开，转中火煮啊煮，最后小火收汁，然后把卤好的鸭胗切片
4青椒红椒切片，锅中放青椒红椒片，放适量红油，略炒将鸭胗稍稍放入拌炒即可
鸭珍的做法大全家常做法
主料
鸭胗
500g
辅料
盐
适量
花椒
适量
桂皮
适量
八角
适量
老抽
适量
生抽
适量
醋
适量
冰糖
适量
卤鸭胗的做法步骤1
1
鸭胗洗净。
2
香料放在香料盒里，洗净。
3
一同放在锅里，加水，放入所有调料。
4
大火烧开后转小火2个小时。
5
关火后泡12小时以上。
卤鸭胗的做法 卤鸭胗怎么做
鸭珍的做法大全家常做法：
爆炒鸭胗：鸭胗切片待用热锅倒油，加入蒜、小米椒出香倒入鸭胗爆炒，倒入适当的料酒去腥再加适量的豆瓣酱，酱油翻炒下，最后倒入大葱，翻炒均匀撒盐，倒入水等待沸腾，出锅撒一点鸡精，也可以放电自己喜欢的青菜。
盐水鸭胗：鸭胗清洗干净泡水10分钟，然后冷水下锅焯水去腥，捞出来清洗干净后切几刀方便入味；加葱姜花椒，盐和冷冻高汤块，添足量水大火煮开转小火30分钟即可。
卤鸭胗：新鲜鸭胗10个对剪开，清洗干净。热油锅放入一个小米椒，10克老姜，爆香。放入洗好的鸭胗，倒入40克生抽，30克料酒，15克老抽，30克冰糖粉，100克水，八角3个，桂皮1块，香叶3片，炖煮一个小时即可。
1、准备材料：花椒适量，辣椒适量，大料适量，料酒适量，盐适量，糖适量，酱油适量，姜片适量。
2、鸭胗洗净。
3、用水焯一下，洗去浮沫。
4、准备好卤料。
5、卤料及鸭胗放入电压力锅。
6、放入酱油、料酒、盐、糖及适量水。
7、电压力锅调到鸡鸭那一档。
8、跳到保温档的时候，拨到电源，排好压即可出锅。
