脆皮豆腐因为是用豆腐当做原材料制成的美味，而豆腐又是由豆类制成，所以这道脆皮豆腐属于素菜，而且营养丰富，一般做豆腐是用的黄豆，黄豆是五谷杂粮中的一种，非常符合东方人身体的发展需要。下面是关于脆皮豆腐怎么做好吃的内容，欢迎阅读！
一般的脆皮豆腐是炸好之后在表面淋上酱汁即可，具体的如下：
食材明细：豆腐，鱼肉，腊肠，鸡蛋，猪肉，香葱，胡椒粉，味精，生粉，面粉，猪油和耗油等各适量;
1.香菜，大蒜，葱姜蒜和干红辣椒分别洗干净切成细末备用，豆腐切成块状即可;
2.取一个小碗，将切成细末的调味品都放在里面，再加入白砂糖，醋，香油，酱油和酱油膏，搅拌均匀制成料汁;
3.炒锅中食用油烧热后把豆腐块放进去炸，炸至表面都变成金**后盛出，锅中油再次烧热后将豆腐块倒下去复炸一遍，最后捞出控油，再淋上刷好的料汁即可。
上面说到的是脆皮豆腐最简单，也是最原始的一种吃法，下面我给大家介绍脆皮豆腐的凉菜吃法，将需要的食材准备好，北豆腐，鸡蛋，咸菜，大蒜，青椒，生抽，花生油，白砂糖，香油和醋，豆腐洗干净后切成差不多大小的块状，鸡蛋打散备用，豆腐放在鸡蛋液里面，使豆腐表面都均匀的裹上鸡蛋液，炒锅烧热后倒入适量的.花生油，烧至7成热后把豆腐块放下去炸，直至表面都变成金**后盛出装盘。
青椒，咸菜和大蒜分别洗干净切成碎末，加入适量的香油，醋，生抽和少许白砂糖，制成料汁，最后把料汁和豆腐一起上桌，吃的时候蘸上一点料汁即可。这种凉菜类的脆皮豆腐表面酥脆感十足，里面滑嫩无比，咬下去一口，非常个醇香。改良后的脆皮豆腐用料更加丰富，加入了腊肠，鱼肉等很营养的食材，一般是把鱼肉和腊肠剁成对莫，做成料汁，还有一种更加大胆的做法，把所有的食材连同豆腐一起剁成碎末，再加入面粉，活成面团，再做成豆腐形状，在油锅中炸熟即可，这种做法的脆皮豆腐相比较而言，豆腐的味道就稍淡一些，我建议大家最好还是坚持最正宗的脆皮豆腐的做法。
准备以下食材：豆腐?一小块 大葱?半根 辣椒粉?适量?孜然粉 适量
做法以及步骤：
1、北豆腐，也称老豆腐！
2、大葱切片！
3、加点火腿肠！
4、平底锅抹油，中小火，放入豆腐，慢煎！
5、煎至表面金黄，开始翻面！
6、然后放入大葱！
7、大葱炒软，到出香味时，放入火腿肠！
8、加适量盐，翻炒均匀！
9、撒入辣椒面！
1、翻炒均匀，这时候要转小火了！
11、临出锅前，加些孜然粉！
12、脆皮豆腐，就做好了。
