豆皮卷肉做法如下：
1、准备好垛好的肉馅。
2、把切好的葱姜末，调入盐、料酒、花椒水、鸡蛋、胡椒粉，放入肉馅里再加入一汤匙温水，拌匀后腌制20分钟左右。
3、豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅。
4、卷起，（豆皮四周不需要抹肉馅，以免卷的时候漏出来）。
5、锅内倒入水，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟。蒸好后，抹一层香油。
6、锅里倒上一点点香油，在把蒸好的肉卷放入炒锅里稍微煎一下，（小火）煎微焦，就可以了。
7、切成小段即可。
豆腐皮包肉怎么做
1. 把豆腐皮发温水里过一下，时间不能久，泡软就行。用刀切开4份。
2. 肉馅调味。
3. 包肉馅，像包春卷一样卷起。放入蒸笼蒸8分钟。
4. 锅里烧一点汁水，把蒸好的豆腐皮卷放入汁水入味。汁水收干装盘，搞定。
调味料：盐5克，味精3克，生粉10克，料酒6克，酱油10克
步骤：1、姜、葱洗净切末，肉末加鸡蛋、生粉和姜末、葱末及所有的调味料一起拌匀；
2、取一豆腐皮，均匀地抹上肉馅后卷起来，切成段；
3、煎锅上火，下腐皮段煎至两面金**即可。
※卷肉馅时要卷紧，以免煎时散开。
追问： 煎多久才能煎熟啊，我那时吃的豆腐皮里很多肉馅包起来是个长条形的，应该不是煎的吧 回答： 形状是可以随你自己的，可以长一点，也可以短一点，但是小点容易熟。不是煎的，也可以蒸着吃，也很好吃的。毕竟自己 做肯定比不上饭店的大厨的，形状肯定没有人家做的好看 追问： 你做过吗， 回答： 做过呀，其实做起来也非常简单的，关键是陷调的好就好吃
