今天是元旦，也是“阳历年”，这一天家人都回来了，为了庆祝团聚，在菜市场买了三斤肉馅儿，两张豆腐皮儿，准备做一道美味的“创意菜”，端上桌太受欢迎，有点出乎我的意料，色香味俱全，味道再家常不过了，收拾碗筷时发现，唯独这道菜吃干净了。
这菜在我家的“上桌率”非常高，荤素搭配，两者相结合，营养给的恰到好处，关键再配一碟蘸料，鲜嫩营养又入味，端上桌才转了一圈，基本就光盘了，豆腐皮也叫作千张，每个地方叫法不同，儿童长期食用，能提高免疫能力，促进身体和智力的发展，元旦这天晚上，一定要试试这道菜，大人小孩都爱吃。
豆皮卷肉
食材豆腐皮、猪肉馅、葱姜、淀粉
调味盐、鸡精、味精、生抽、蚝油、料酒、十三香
1、把食材准备齐全，有葱姜、猪肉馅、豆腐皮和少量淀粉，豆腐皮也就是千张。
2、先把肉馅腌制入味，加入少许盐、鸡精、味精、生抽、蚝油和料酒，顺着一个方向搅拌上劲，这样做口感更好。
3、大葱和姜切碎，这是入味的法宝，千万别落下，想图省事的，可用料理机处理，三两下即可搞定。
4、把绞碎的葱姜末，倒入肉馅中，加入半勺十三香，一勺水淀粉，顺着一个方向，继续搅拌均匀，完事静置10分钟，让肉馅充分入味。
5、准备两张豆腐皮，把调好的肉馅抹上，用勺子铺得平整一些，从一边开始卷起，手稍微用点力气，尽量卷紧，避免松动。
6、两张全部做好后，放入蒸锅内，等锅上汽后，蒸20分钟即可，出锅后切成小块。
7、一道好吃的豆皮卷肉就做好了，上锅蒸一蒸，营养全保留，色香味俱全，看着就很有食欲，再配一碟蘸料，一桌菜就属它最惊艳了。
技巧总结
豆腐皮也叫作千张，价格便宜，营养丰富，做这道菜的时候，先处理肉馅，放入调料入味，顺着一个方向搅拌，别忘了最后淋入一些水淀粉，这很关键，肉馅做好了，也就成功一大半了，上汽蒸20分钟即可。
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豆腐皮包肉卷的做法
主料
豆皮 肉馅
炸豆皮包肉的做法步骤
1. 葱姜米，香油，生抽老抽，少许白糖
2. 用豆皮包肉馅，用牙签叉紧，5成热油温炸熟。
3. 有图为证
豆腐皮包肉卷的做法如下：
主料：豆皮3张、猪肉250克、红椒1个、植物油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1片。
辅料：十三香1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、鸡粉1茶匙。
1、准备好所需材料，将猪肉剁成肉泥。将肉馅放在大碗内，加入盐、料酒、1汤匙熟油、十三香、胡椒粉、酱油、少许水。
2、用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲，将豆皮铺开，用汤匙将肉馅均匀在豆皮上抹上一层，两边和底部留些2厘米的空位不抹。
3、将豆皮两端向中间折起2厘米，黏住，这样蒸制时不会流出汁水。将豆皮一段卷起，卷向另一端，要卷紧些。
4、将豆皮卷到底，其余两个依样做好。蒸锅加水烧开，将豆皮卷放入，盖上锅盖，上气蒸15分钟。
5、到时间后，将豆皮卷取出。用刀切成1厘米厚的片，码在盘中，放上红辣椒圈点缀一下即可。
