椒麻豌豆肥肠汤的做法菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 痔疮食谱 工艺：炖
椒麻豌豆肥肠汤的制作材料：
主料：猪大肠500克,豌豆250克
调料：花椒10克,姜6克,大葱10克,盐10克,辣椒油30克,味精5克,胡椒粉3克
椒麻豌豆肥肠汤的做法：
1. 将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠骨外反复揉洗，然后在清水中清洗干净。再加研细的明矾（或醋）反得搓洗一次，再冲洗干净；
2. 将洗净的肥肠放在沸水锅内煮约15分钟捞出；
3. 干豌豆用温热水泡12小时（水至少要淹过豌豆3厘米），泡涨后淘洗干1次，沥干水；
4. 把煮过的肥肠切成几段，下沸水锅中加葱、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火烧开，加入红油和盐，然后改用文火炖七成热烂时，捞出肥肠，切成1厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至肠烂、汤白、豌豆裂口即成；
5. 吃时在碗内放葱花、味精即可。
双流有很多好吃的蘸水肥肠店，以下是一些当地人口碑较好的店：
1.双流人民路唐肥肠：位于双流人民路，是一家当地很有名气的肥肠馆子，特点是人均消费较低，味道鲜美。
2.白家肥肠粉：在棠外附近很有名气，是一家苍蝇馆子，但环境不好，服务一般。
3.福达宾馆斜对街的一家肥肠粉店：也有很好吃的肥肠粉，味道不错。
4.双流中学大门左面那条街有一家：生意很好，味道也不错，是当地人经常光顾的店。
总结起来，双流的蘸水肥肠店有很多选择，可以根据自己的喜好和预算进行选择。
