用料
面粉500克泡打粉10克白糖100g猪腿肉100g李锦记叉烧酱1勺糯米500克盐5克花生油10克虾米干50g
做法步骤
1、糯米用电饭锅煮，等跳闸就好，猪腿肉切丁，用李锦记叉烧酱腌制，虾米泡好、切丁，跟叉烧肉一起炒熟，拌进糯米饭中。撒上葱花备用。
2、阿姨用了面粉、凉水、隔夜发酵好的小面团（水里泡着）、一起揉出这个，静置好了。我想我可能就用面包机来做面团就好，确实要等，有点耗时间。
3、放糖拌进去，反复揉成一个光滑的面团，不要太硬手，揉多几下，吃起来松弹些。
4、在做糯米卷之前，阿姨捏了一个面团直接上锅蒸，说要试试这个面团的味道再做调整，然后才做糯米卷。一个大师傅，居然还要先试成品效果，不得不佩服！
5、擀成0.5cm厚度，糯米饭切成一个长方条，铺在面皮上，卷起一层就好，多余的皮切掉，两边封住。
6、整条上盘，水开蒸11分钟
7、出锅，微凉就切开，在表面抹一层薄薄的花生油，估计好切不沾刀，而且皮不干燥，完成，完美！
8、剩下的面团，阿姨直接掰成一块块面团，我说不要塑型吗？阿姨说，你看效果就知道了。
9、水开后蒸7分钟，哇！开花馒头。
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
今天给大家分享的是一款经典的广式早茶，肉香糯米卷，起源于潮汕。好吃，做法也简单！快学起来做给家里人吃吧！
首先我们需要准备的食材：主料：面粉400克、清水210毫升、糖10克、酵母2克、糯米半斤、香肠两根、香菇6朵、胡萝卜半根。
辅料：老抽1勺、生抽2勺、糖少许、盐适量。
第一步，糯米浸泡2小时以上，比较方便的就是隔夜浸泡。
第二步，香菇用温水泡发，接着洗净切丁；胡萝卜去皮切丁，香肠两根切小块。
第三步，锅内放油，先小火慢慢炒香肠，煸至透明，再放入胡萝卜丁，放入香菇丁，炒匀后加入泡好并洗净的糯米。
第四步，记得加小半碗水，不然容易糊锅。加入适量的老抽、生抽、盐和糖。
第五步，不用炒很久，糯米水分吸干了就关火。接着放入盆中，入蒸锅，上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。所以咱们是先蒸好馅料再揉面团。
第六步，面粉和适量的清水，白糖可以不加，混合2克酵母，揉成光滑的面团，发酵到两倍大。
第七步，面团份3份，分别操作。先把一块面团揉匀，擀出大气泡，接着擀成长方形，切点边缘不规则形。剩余的面，放入下一个面团里使用。
第八步，把糯米馅料平铺在面皮中间，两边留出来，可以手上沾点水，防止沾手。然后把面皮两边捏拢捏紧，翻到下面，切成均等的块状。
第九步，用刀或者细线，在面皮上划出菱形的格子，不要太深。
第十步，依次都做好后，放入已经盛好凉水的蒸锅中二次发酵，大概半个小时左右。接着开大火，上汽后转中火，蒸18分钟。焖2分钟之后再出锅哦！
当当，这样一份经典的广式早茶，肉香糯米卷，就做好了！
