爆炒黄鳝的做法

爆炒黄鳝的做法：

用料：黄鳝500g、葱姜蒜、小米椒、料酒、生抽、黄酒、适量、黄瓜1根、酸菜30g、紫苏10g。

步骤：

1、黄鳝剖干净用冷水稍微冲下，放黄酒、料酒、麻辣油少许、盐腌制10分钟。油烧开下锅爆炒。

2、翻炒几分钟放少许冷水焖熟。

3、收干水，炒至软软的香香的捞出。锅内余油。

4、姜丝蒜片紫苏片小米椒圈酸菜炒香，放配料的盐。

5、配料炒香捞出，上面放鸡精、酱油、麻油。

6、黄瓜放少许油炒香、放黄瓜的盐，黄瓜炒至7分熟。

7、把炒香的黄鳝、配料放入黄瓜中一起翻炒。拌匀出锅。