步骤
红烧鳊鱼的做法步骤11.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜， 用刀在鱼背划上几刀；
红烧鳊鱼的做法步骤22.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；
红烧鳊鱼的做法步骤33.在鱼表面上撒些盐；
红烧鳊鱼的做法步骤44.将锅烧热， 放入适量的油， 加入姜丝煎一下；
红烧鳊鱼的做法步骤55.将鱼放入锅中煎至金黄；
红烧鳊鱼的做法步骤66.再翻面将另一面煎至金黄；
红烧鳊鱼的做法步骤77.加入适量的料酒， 酱油和少量的醋， 再加入适量的水没过鱼， 烧开后转为小火， 煮上一刻钟；
红烧鳊鱼的做法步骤88.加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁；
红烧鳊鱼的做法步骤99..汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。
食材用料
新鲜扁鱼一条，约一斤
蒜苗三根相克食物
菜油适量
盐适量
鸡精适量
老姜30克
郫县豆瓣酱两汤匙
料酒两汤匙
醋一汤匙相克食物
老抽一汤匙
白糖半汤匙相克食物
大蒜两粒相克食物
干辣椒适量相克食物
香辣红烧鳊鱼的做法
1.鱼洗净，用厨房纸擦干水份，切好花好，备用
2.姜切丝，蒜拍碎，蒜苗切段，备用
3.准备好豆瓣酱两汤匙
4.热锅倒入油，油炒热，放入鱼，两面煎黄
5.煎好后放入老姜，大蒜，干辣椒和郫县豆瓣酱稍炒，再依次调入料酒，醋；老抽，糖和盐，好入淹过鱼身的冷水煮
6.煮至汤汁快干，放入蒜苗和鸡精岀锅
