主料：草鱼1条。
辅料：西红柿200克、淀粉20克、大蒜3瓣、老姜10克、料酒10克、葱3根、白胡椒粉1克、盐3克。
步骤：
1、提前将原材料准备好叨叨叨：制作番茄鱼最好选择刺少的鱼较好，提前将鱼处理干净去掉鱼鳃和内脏，切成片。
2、西红柿清洗干净，用刀在顶部切一个“十”字型放入沸水中焯3-4分钟叨叨叨：在西红柿顶部切十字型，有助于去皮（更省力，更省时）。
3、待西红柿表皮脱落放凉，将3/4的西红柿切成小丁制作西红柿酱，剩下的切成片留着待用叨叨叨：西红柿我们分为两部分使用，一部分用来自制西红柿酱（感觉比超市的更安全，没有任何防腐剂），一部分留着煮汤用。
4、锅内倒少量油烧热后下入切好的西红柿丁，不断翻炒加盐调味，待西红柿完全炒出沙变稠后捞出待用。
5、将葱白切成段，葱叶切成花。
6、将鱼片放入碗内，加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制码味30分钟。
7、锅内倒油烧热，下姜米、蒜米、葱段爆香。
8、然后下切好的西红柿片翻炒片刻叨叨叨：这里的西红柿片无需翻炒出沙。
9、然后倒入适量清水烧开，加白胡椒粉、盐调味叨叨叨：要是觉得自制的番茄酱太淡，大家也可以酌情加一些买的番茄酱或者毛辣角酸酱，这样味道就会更足。
10、水沸后先下入骨头和鱼骨煮熟。
11、将煮熟的鱼头和鱼骨捞出放入碗中，锅中调味好后再下入鱼片，将煮熟的鱼片也捞出放入碗中，最后将汤汁倒入碗内叨叨叨：鱼头、鱼骨和鱼片煮熟的时间不一样，所以要区别对待，先煮鱼头和鱼骨，鱼片比较容易熟。
12、撒上葱花即可食用。
食材
猪肉
200g
西红柿
1个
黄瓜
1根
蒜
5-6瓣
番茄酱
少许
冰糖
几块
方法/步骤分步阅读
1
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自制肉段，将肉洗净，切块，用调料码上，裹上湿淀粉，进锅炸熟。（不会炸肉段的，可以找我之前分享过的炸肉段的经验）
2
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西红柿洗净，控水。切西红柿，将西红柿先切成4瓣，除去蒂部。
3
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再将其切成8瓣，从中间切成小块。西红柿块稍大一点，不要切太薄太小，不然一会就炒化了。
4
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黄瓜洗净，控水，切成菱形片。
5
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蒜切成小块，备用。
6
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锅中倒油，加热。（我这里的油是刚刚炸肉段的，所以还是很热的）平时直接炸完肉段的油，将多余的倒出来，锅中剩一点就可以。或者直接换一口锅。
将蒜下入锅中，爆香。
7
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蒜香出来后，下入西红柿，翻炒一下。
8
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下入肉段，继续翻炒。
9
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看到西红柿出水后，加入几块冰糖。也可以放白糖，只是冰糖更容易上色。冰糖放入后，翻炒一下，接着加入少许热水。加水的目的是让肉段再软化一些，让肉段与西红柿充分融合。
10
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倒入一些番茄酱，大火烧开，收汁。
11
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看到汤汁收的差不多时，加入黄瓜（用青椒最好，家有老人不吃辣，所以我用的黄瓜）。
翻炒一下，加盐，关火，盛盘。
