自制黄油的最简单方法如下：
1、首先把淡奶油倒入奶锅中，然后开小火，一边搅拌一边煮，煮至用刮刀提起能挂住即可。具体做法如下，首先准备材料：淡奶油：400克。把淡奶油倒入干净无水无油的奶锅中，然后开小火煮。
2、一边煮一边不断用刮刀搅动奶锅中的奶油，把奶油收干。
3、溅到锅边的奶油用刮刀刮进奶锅中一起煮。
4、时不时用刮刀搅拌，测试一下浓稠度，黄油用刮刀提起能挂住，拨开能见到锅底，这样的状态就可以关火了。
5、做好的黄油装入干净的容器，密封冷藏保存即可。
黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层**，下层白色，**的油脂便是黄油了。
白色的叫酸油。若从白油中提取，则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。
目录方法1：常见问题1、黄油发酸或不"新鲜"。2、黄油太软或太温热。3、黄油入口不化呈蜡状。4、黄油极易出水。从未经消毒的原奶中提炼出黄油是一种非常实用的古老技艺，而现在已经很少有人知道了。你的祖母或曾祖母可能就知道怎样从鲜奶中提炼出黄油，那么你难道就甘心满足于一无所知的状态吗？好在做黄油并不复杂，不过过程会有一点吃力。
方法1：常见问题
1、黄油发酸或不"新鲜"。如果你觉得黄油有点发酸或有点变质了，那么有可能是因为在你撇去奶油之前，牛奶已经放了很长时间。如果你是从奶农那里购买鲜牛奶的话，就一定要向其索要最新鲜的牛奶。
2、黄油太软或太温热。人们都习惯吃凝固得比较结实又有点凉的黄油，其实要把黄油做成这个样子并不难，但过程中难免会出现问题：如果黄油太软，那么可能是因为黄油在搅拌的时候超过了24摄氏度，或者没有是因为没有搅拌充分。 手动搅拌黄油至少需要5-10分钟，但不能超过30分钟。如果你才花了5分钟就把黄油搅拌好了，那就可能是因为黄油的起始温度过高。
如果黄油太硬，要么是因为奶油在开始搅拌的时候温度过低，要么是因为搅拌时间过长。再次强调，黄油达到21-24摄氏度时就应停止搅拌，最长不得超过30分钟。
3、黄油入口不化呈蜡状。这一般是最后阶段搅拌过度引起的。
4、黄油极易出水。如果你看到黄油表面一直出现水珠，那么要么是因为在冰水中浸泡不当，要么是因为盐与黄油混合不均匀。
素材鲜牛奶
酸奶或脱脂乳（可选）
盐
小提示用过的脱脂乳可以用来烤蛋糕、烤饼干、做煎饼等等，也可以用来做意大利乳清奶酪。
你需要准备用来放冰水的碗
食物搅拌器
用来盛黄油的小盘子
