－简介－
今天去街市买菜，看到花豆角，其实第一次见～ 我孩子很喜欢吃豆角，所以试着买回来炒丁，味道很好呢
－需要材料－
鸡腿丁200g
花豆角194g
玉米粒155g
红萝卜65g
腌制鸡丁用料
研磨黑椒粒3g
酱油8g
老抽2g
玉米淀粉3g
油4g
炒丁用调料
油（热锅用）10g
油（炒丁用）10g
酱油（炒丁用）10g
蚝油4g
鸡粉3g
砂糖4g
油（炒鸡腿丁用）3g
蒜头6g
－烹饪步骤－
1 、鸡腿洗干净沥干水切丁，加入玉米淀粉
2 、加入酱油
3 、加入老抽
4 、加入研磨黑胡椒粒，搅拌均匀，冰箱冷藏腌制至少1小时
5 、需要用的菜都洗干净，沥干水
6 、花豆角、红萝卜切丁，玉米剥粒，蒜头切丝
7 、中火热锅，放3g油
8 、放入腌制好的鸡腿丁翻炒
9 、炒至7成熟捞起备用
10 、中火热锅，放入10g油
11 、放入蒜头爆香
12 、放入红萝卜丁翻炒
13 、放入花豆角翻炒
14 、此时再加入10g油，翻炒均匀，让花豆角都沾点油以保持翠绿
15 、放入玉米粒，翻炒均匀
16 、盖上锅盖焖2分钟
17 、转中小火，放入3g鸡粉，翻炒均匀
18 、放入10g酱油翻炒均匀
19 、放入4g蚝油翻炒均匀
20 、放入4g砂糖，继续翻炒均匀
21 、倒入鸡腿丁，翻炒均匀
22 、盖锅盖焖1分钟
23 、翻炒一下就可以了！
－后记－
放红萝卜时翻炒半分钟再放入花豆角，然后翻炒几秒放入玉米粒，翻炒均匀马上盖锅盖焖噢，第一次焖煮是用中火，焖煮完后转中小火，一直到出锅
嗨~看完了，别急着走啊！
喜欢点个赞、收藏、转发、关注一下呗！
滇西美食大咖每日更新各类美食图解及视频教程。
欢迎在下方留言
粉丝福利：精选留言有奖品。
257阅读
搜索
100道家常菜菜谱大全
广东家常菜100道做法
正宗粤式小炒菜谱
炒丁粒做法大全
广东家常菜50道菜
什锦炒丁正宗做法
红扁豆角做法一，
排骨焖扁豆角
材料
主料：猪排骨600克，扁豆300克，红萝卜1根，葱1颗，姜5片
调料：橄榄油1大匙，生抽2.5大匙，镇江香醋1大匙，糖0.5大匙，盐1茶匙
做法
1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块；扁豆摘好洗净切段；红萝卜切条，葱切段。
2、炒锅热后放橄榄油，下葱、姜、排骨炒香，放入其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，煮开小火炖50分钟。
3、放入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，至水收干即可。
做法二，五花肉炖扁豆角
材料
带皮五花肉，扁豆，姜，葱少许，八角两颗，酱油，料酒，少许糖
做法
1、五花肉切小块
2、起锅，油7-8成热时，放八角炸一下，放五花肉煸至颜色发白，放酱油、料酒、少许糖、姜一起煸朝炒，添水淹没肉块，大火烧开转小火，至汁水渐干，肉里的油渗出时，放扁豆进去
3、略放盐，翻炒一下后，旋小半碗水进去，大火烧开转小火慢慢炖，至豆角酥烂，撒上葱花即可出锅
做法三，焖扁豆
材料
葱.姜.蒜.大料.肉.扁豆
做法
1.肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断
2.锅里放油，放入姜丝 ，肉丝，葱花,大料煸炒。至肉丝变色，倒入扁豆煸炒。
3.扁豆煸炒变成翠绿色，放入盐酱油上色后放入开水（没过扁豆）改中火，盖上盖子闷到汤汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出锅即可。
做法四，手撕扁豆
材料
扁豆，红萝卜，葱，盐，花椒，鸡精
做法
1、扁豆用手撕成块，红萝卜切半圆片，葱切段。
2、锅里水烧开，放少许油、盐，将扁豆、红萝卜煮熟。
3、捞起，用冷水浸泡10分钟左右控干。
4、锅里油烧热，下花椒爆香。
5、再下葱段翻炒一下。
6、再将扁豆、红萝卜倒入，快速翻炒几下。
7、再将扁豆,红萝卜倒入快速翻炒几下。
8、最后放盐、鸡精调味即可。
