火锅必备酱料沙茶酱再也不用买，分享给你最简易的家庭做法！吃火锅的时候，很多人都是喜欢点上一份沙茶酱的，可能在以前的时候人们对沙茶酱并不熟悉，但是只要你吃过一次之后，你就会发现沙茶酱吃起来是相当美味的，完全可以取代芝麻酱的地位。平时吃火锅的话一般都是不太讲究的，配上一点芝麻酱再搭配一点醋，我就能吃得非常开心，但是老公吃火锅的时候却非常讲究，通常会点好几种酱，然后搭配着吃。有一次我看他点的很多酱料都没有吃，所以我连芝麻酱都没有点，然后配着其中的一种酱料吃了，感觉很美味，问了之后才知道就是传说中的沙茶酱。
吃了一次沙茶酱之后，我就把芝麻酱完全抛弃掉了，之后只要有沙茶酱连醋我都可以不用，就能吃上一顿火锅，而且吃得非常满足。超市里边也是有卖沙茶酱的，但是通常都是一整瓶，不过超市的沙茶酱和火锅店里边的沙拉酱吃起来味道好像有些不太一样，并不是很美味。我就想着自己在家里尝试做沙拉酱，其实当我尝试过之后，发现自己做出来也能很美味，我们在做的过程中，可以添加进去一些自己想要的食材，做出来味道会更加好一些。
好了，下面就来和大家分享下沙茶酱的制作方法，我也是跟着一个朋友学习的，在制作的过程中添加了一些自己想要的材料，所以做出来是我自己想喜欢的味道。大家在制作过程中也可以根据自己的喜好来决定材料的用量。首先我们准备一些虾米，放入烤箱中烘干，烘干之后，再把它放入料理机里边磨成干粉。我在超市又买了一些扁鱼干末，这个在一些大的超市里边是能买到的，如果实在买不到的话这种可以省略。
然后在锅中放入多一点的油，烧热之后放入多一些的葱白段和姜片，然后炸出香味之后再把它们过滤出来，之后放入扁鱼干末和虾米粉，炒上几分钟，锅中会浮起很多泡沫，把表层的泡沫撇出来。然后放入五香粉，红葱头粉末，辣椒粉，花生粉，少量白糖，白胡椒粉适量，搅拌均匀，之后再放入酱油，醋香油，继续撇出多余的浮沫，这时候的沙茶酱就做好了！这样做出来的沙茶酱因为放入了虾米粉和扁鱼干末，吃起来就有海鲜的味道，但是又放了辣椒，花生粉和醋，所以完全不用醋和芝麻酱，辣椒酱了，一种沙茶酱就能吃一次火锅，而且味道超级棒！
刚做出来的沙茶酱，虽然方法非常简单，也比较家常，但是我们该用的材料全部用到了，所以做出来也是相当美味的，丝毫不输火锅店的味道，想吃沙茶酱的话，大家以后就可以自己在家里做了，而且做出来的沙茶酱不仅可以配火锅吃，就是配着其他的面食或者是米饭，吃起来都是相当美味的。
如何做出正宗潮汕牛肉火锅的沙茶酱？
活鲫鱼火锅
特 点 汤色乳白，口味鲜香。
原 料
原料准备：活鲫鱼约8厘米长30条，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。 调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。
制作过程
1、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。 2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。两菜一粉一起放在火锅内。 3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。 4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。
三鲜豆腐火锅
特 点 豆腐鲜香，肉醇不腻。
原 料
原料准备：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。 调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。
制作过程
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。 2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出待用。 3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。 4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。
冻豆腐火锅
特 点 火锅内汤滚烫，冬天食用顿觉暖热，菜味鲜香可口。
原 料
原料准备：冻豆腐1500克，瘦猪肉200克，净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜500克，芽白叶300克，大蒜50克。 调料选用：猪油100克，酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉适量，高汤1000克。
制作过程
1、将冻豆腐用水泡至解冻，捞出，沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；猪肉冬笋均切成薄片；香菇去蒂，大的切开；大蒜切片；冻苋菜择洗干净；芽白掰成块，洗净；以上各料分别用盘装上。 2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油，盖好。 3、食用前10分钟，点燃火锅，烧开，接盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上芽白和冬苋菜即成。
潮汕牛肉火锅沙茶酱是广东潮汕地区特色的调味料之一，下面是做法：所需食材:
- 干虾 50 克
- 熟花生米 50 克
- 花生酱 150 克
- 花生油 100 克
- 姜蒜末 40 克
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
- 酱油 40 克
- 冰糖 40 克
- 盐 适量
步骤:
1. 干虾用清水浸泡15分钟，捞出沥干。
2. 取一个平底锅，放入花生油和姜蒜末，用小火煸香。
3. 加入干虾和熟花生米，继续煸炒。
4. 加入冰糖，炒至冰糖熔化，变成焦糖色。
5. 加入花生酱，用中小火煮沸后转小火，慢慢搅拌，至油脂分离，颜色变成深棕色。
6. 关火，加入盐、酱油、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。
注：如果觉得口感过于粗糙，可以选择在做之前将干虾、熟花生米和花生酱用搅拌机搅打成细碎的泥状物。
