孜然鱿鱼做法原料：
鱿鱼，甜面酱，孜然粉，辣椒粉，香菜，胡萝卜，葱，
姜做法：
（1）鱿鱼洗干净，去肠子、眼睛等，改刀。（可参照这篇韭菜炒鱿鱼）
（2）葱切段，姜切片，香菜切段，胡萝卜切丝
（3）锅中油烧热，下葱、姜段炒香，下鱿鱼迅速翻炒至卷曲。
（4）加甜面酱炒，要迅速，否则易糊锅。加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，装饰香菜、胡萝卜丝即可。
凉拌鱿鱼
材料
1鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克
2辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺做法1鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用2料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁
3将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀
4备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。
特点：葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡香菇鱿鱼汤 原料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g，精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
做法
1先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干
2香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒
3注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。
土豆鱿鱼汤用
土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许
做法
1瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。
2香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块
3将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味酸菜
鱿鱼汤
材料： 水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯
作法
1鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出
2高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮
3约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成。
辣炒鱿鱼丝
主料：鱿鱼
辅料：醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐
制作方法：
1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；
2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；
3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；
4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可
姜汁鱿鱼
原料：
新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等
做法：
1鱿鱼处理干净，拭干水份；
2在鱿鱼内面切交叉纹再切块；
3将所有配料混和调匀成调味汁；
4水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出；
5淋或者沾调味汁食特点：色泽柿黄，鲜脆可口。原料：鱿鱼。葱,姜丝，花椒。盐水，酱油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，汤。
制作过程：
1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。
2、锅放旺火上，油热七成，将鱿鱼下入，鱿鱼卷成卷，花纹裂开时，出锅滗油。锅放火上，将对好的汁下入锅内；汁沸，下入鱿鱼卷，淋入小磨油，簸锅两次，盛入盘内即可。
芫爆鱿鱼卷
原料：
水发鱿鱼,香菜段,大葱丝,盐,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高汤 风味特点：白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓
制作过程：
1将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,35厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味
2葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味
3炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油
4炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油
玻璃鱿鱼
原料: 干鱿鱼一张。 菠菜心。清汤、胡椒粉、盐,味精、料酒。
制法: 犹鱼用温水泡1小时，淘洗净，去掉头须、蒙皮，用快刀片成长约9厘米、宽约35厘米完整、均匀的薄片，放入碗内用温水淘洗一次，沥干水加白碱拌匀，加开水盖严，焖至水不烫手时，将水滗去，再加开水盖焖，如此反复至鱿鱼色白、透明、体软，再用清水漂起待用。菠菜心洗净，入沸水锅中末熟，捞起放汤碗中热
黄金鱿鱼卷：
鱿鱼圈（或者鱿鱼，自己切成圈）、面包粉（市面上卖的面包粉有粗的，也有细的，卖哪种都可以，粗的炸出来会更酥脆）、鸡蛋、生粉或面粉
调料：
盐、胡椒粉、料酒
做法：
1、把需要的材料准备好，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便下面的操作。
2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~
3、都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把之前我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。
4、依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈。时间也不宜过久，外皮呈金**
铁板孜然鱿鱼怎么做好吃，铁板孜然鱿鱼的家常做法
1、食材：墨鱼6只，黄彩椒半个，红彩椒半个，姜葱蒜适量，孜然粉3茶匙，孜然粒2茶匙，花椒粉1茶匙，五香粉半茶匙，黑胡椒粉1茶匙，橄榄油1勺，盐适量，白糖少许，芝麻少许。
2、将红黄彩椒切成大小相同的块，姜葱蒜切碎。
3、将墨鱼清洗干净，把外表的膜撕净，挤出尖嘴去除眼睛，用三德刀给墨鱼全身切花刀，再切成三角块。
4、接着用厨房纸吸干墨鱼水分，时间允许尽量一片一片吸干。
5、准备一个大碗，将墨鱼，红黄椒以及全部调味料倒入大碗中。
6、搅拌均匀放冰箱冷藏腌制半小时~40分钟，最后加一勺橄榄油搅拌均匀。如果喜辣还可以再加上辣椒面，做成超级香辣孜然墨鱼。
7、180度20分钟开始预热。
8、预热烤箱的同时烤盘铺上锡纸，刷上薄油，将搅拌好的孜然墨鱼平铺在烤盘中，尽量不重叠。
9、将烤盘放入烤箱中层，空气炸20分钟，期间红黄彩椒会烤出汁水可以取出烤盘倒掉，加烤5分钟。
10、时间到香喷喷的孜然墨鱼烤好了，戴上手套，取出烤盘。
11、将孜然墨鱼夹到餐盘中，六只墨鱼烤了两盘。
孜然鱿鱼须煮多久才能熟？怎么做好吃？
http://wwwpinluecom/article/2017/06/2600/512997342917html
铁板鱿鱼的做法步骤：
1 准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒。
2 鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。
3 将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开。
4 倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺。
5 搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。
6 取出后，用竹签或金属签穿成串备用。
7 平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中。
8 中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出。
9 待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅。
10 食用时调入蒜味辣椒汁口味更好。
孜然鱿鱼卷的做法步骤图，孜然鱿鱼卷怎么做好吃
焯水煮10分钟能熟。以下是孜然鱿鱼须的做法：
主料：鲜鱿鱼须350g、蒜苔150g。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、孜然适量、花椒适量、辣椒碎适量、白醋适量、幼砂糖适量、花生碎适量。
1、鱿鱼须清洗干净，去除眼珠、牙齿等。
2、把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟。（加白醋不会影响口感，还能杀菌消毒）
3、蒜苔去花，洗净，切段备用。
4、葱切花、姜切丝、蒜切片，辣椒碎、花椒粒备用。
5、锅中放入适量水大火烧开后加料酒，放入鱿鱼须焯水，捞起基本烫熟的鱿鱼须沥干水分。（加料酒可以去腥）
6、去掉鱿鱼的外膜，顺着鱿鱼须的方向，撕成一条一条的。
7、炒锅烧热加底油，放葱花、姜丝、蒜片、花椒粒、辣椒碎爆香。
8、放入蒜苔翻炒。
9、放入焯过水的鱿鱼须，加入生抽。
10、继续加入盐、幼砂糖翻炒调味。
11、最后加入孜然粉、花生碎（或白芝麻）翻炒入味。
12、一道孜然鱿鱼须就出锅喽。
孜然鱿鱼须做法
孜然鱿鱼卷的做法
鱿鱼洗净切花，切片。姜切丝。
锅内煮水，水开后倒入切好的鱿鱼，烫十几秒捞出泡在冷水中备用。
锅内放油，油热后倒入姜丝爆香，将鱿鱼沥干水倒入翻炒。翻炒十几秒倒入两小勺耗油。撒上味椒盐粉翻炒，倒入孜然粉出锅。
孜然鱿鱼嘴做法窍门
工具/材料
主料：鱿鱼
配料：盐，油，耗油，料酒，生抽，孜然粉，胡椒粉，蒜片，姜片，红尖椒，花椒，鸡精
01先把鱿鱼须洗净，去掉里面的黑膜，再切成一个长长的须条。
02准备蒜片、姜片、花椒、红尖椒。
03锅烧热放油，再把蒜片，姜片，花椒倒入锅中大火煸香。
04等闻到了花椒煸出的香味，再下鱿鱼须到锅中。
05翻炒均匀后，再把红尖椒也倒入锅中，撒入少许的盐翻炒均匀。
06再兑入料酒去腥，兑入耗油，生抽提味。
07再兑入孜然粉，胡椒粉，翻炒均匀。
08最后撒入少许的鸡精，就可以出锅盛盘了。
09美味的鱿鱼就做好，胡椒粉和孜然粉都有着祛寒的功效，兑点在鱿鱼须里面会更合适。
特别提示本指南为原创指南，未经允许不得转载！
孜然鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
1、食材：鱿鱼适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、洋葱丝适量、香菜适量。
2、准备300克新鲜的鱿鱼嘴，加上5克辣椒粉，10克孜然粉。
3、再加上5克盐，5克料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅里倒15ml食用油，放入洋葱丝，大概一个洋葱的量。煸炒至微微变焦。盛出备用。
5、锅里再放适量油，倒入腌制好的鱿鱼嘴。翻炒至鱿鱼变形。
6、然后倒入炒好的洋葱丝，翻炒均匀。
7、最后倒入香菜段，大概五颗的样子。翻炒均匀就可以出锅啦。
用料
主料
鱿鱼1个
孜然10克
辅料
盐
3克
花生油
15克
孜然鱿鱼的做法
1
鱿鱼洗净，切宽约2厘米的条
2
把切好的鱿鱼放到碗里加入盐
3
用手抓匀，腌渍约10分钟
4
锅里多放一些花生油烧热
5
把鱿鱼放到锅里爆炒
6
出水后，把水分倒掉，我没敢炒干，怕炒老了。
7
倒入孜然，多一些
8
炒匀，使鱿鱼均匀的裹上孜然粉即可
