火锅虾饺是什么做的：
淀粉，加一点点肉
原料：澄面150克、生粉100克、鲜虾、猪前腿肉、胡萝卜、沸水。
调味料：盐、鸡精、糖、香油。
一、特色火锅菜虾饺的做法
虾饺馅料做法：
1、鲜虾去头去壳挑出肠泥，洗净控水后切成段;
2、猪肉切小丁;
3、虾肉和猪肉混合，放入盐、糖、鸡精和香油延一个方向搅拌成馅;
虾饺面皮做法：
1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面团;
2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮;
3、取一张面皮，包入馅料(喜欢吃虾可以再放入一个整只的虾仁)，捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完;
4、胡萝卜洗净去皮，切成约0.25厘米的薄片垫在饺子下面，入蒸屉;(用胡萝卜垫底，可以防止饺子与蒸屉粘连，吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦)
5、冷水上锅，用中小火，上气后蒸8分钟即可。
火锅虾饺怎么炒好吃：
土豆切片，嫩姜切片用盐码五分钟(避免嫩姜不入味太辣)，杏鲍菇和青椒切片，备好蒜，干红椒，香菜末，备好虾饺和蟹肉棒。
先把虾饺和蟹肉棒煮熟
蟹肉棒去掉外膜跟虾饺一起沥水备用
油锅里分别下蒜，麻椒，干红椒煎香，捞出干物，只剩油。
油锅内下老姜片炒香，我加了一点豆瓣酱，炒香，再加入火锅油，炒香。
下入虾饺，蟹肉棒翻炒。
下入杏鲍菇翻炒
下入青椒，土豆片翻炒，加盐，白糖，耗油等调料翻炒均匀起锅装盘，撒上香菜即可。
虾饺看起来玲珑剔透，怎么制作味道更好吃一些？
家庭蒸速冻虾饺的技巧
家庭蒸速冻虾饺的技巧的做法
锅里放入水适量，盖上锅盖用燃气炉加热。
在加热水的时候，准备好蒸隔和虾饺。
将虾饺反着放在蒸隔上，注意不能相互粘连。
水开后，迅速将蒸隔连同虾饺放入锅中，盖上锅盖并开始计时。其间要保持猛火蒸。
在蒸的过程中分别在3分钟和4分半钟时打开锅盖，观察一下虾饺皮和馅的色泽变化。皮变透明，馅有红**为好。
最后到5分半钟熄火，马上打开锅盖。待虾饺稍为凉一点即可马上食用。
材料:
猪肉末110克，切碎的水芥30克，罐装菱角半罐（220克装），沥干后切碎，葱2棵，切碎，蚝油1汤匙，芝麻油1汤匙半，蒜1头，捣碎，酱油1茶匙，白胡椒粉1撮，盐1撮，馄饨皮40张，鲜虾450克，去壳并抽去背部黑线
做法:
1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐拌匀。
2.在每张馄饨皮里放1/2茶匙的馅，放一个虾在馅上，将馄饨皮边缘略微沾湿，将馅对折包起来并用手指按紧，形成一个严实的半圆，要确保别把空气包在里面。
3.开中火在大煎锅里用油煎饺子15分钟，煎到一半时翻一面。或者，将它们放在烧开的水里煮10分钟，沥干后放在鸡汤里吃。
材料:
主料：豌豆淀粉50克，小麦面粉150克，虾仁100克，
辅料：油菜心50克，肥膘肉20克，竹笋50克，
调料：白砂糖10克，猪油10克，植物油5克，香油5克，胡椒粉1克，盐3克，味精1克
做法:
1.锅内加清水烧开后离火；
2.将小麦淀粉、面粉倒入水中，边倒边搅均匀，加盖温15分钟；
3.取出，加白糖、猪油揉匀，制成水晶面团；
4.虾仁洗净沥水，一部分剁泥，一部分切丁；
5.肥肉丁用开水烫至将熟；
6.肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀；
7.加精盐继续搅打至胶状，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀，置冰箱冷冻一会；
8.水晶面团搓条下剂，按压成圆饼，用匙板包入冷冻馅料，捏成弯梳形生坯；
9.上笼，用旺火蒸熟即成
虾饺很好吃，好吃又香，我家都喜欢吃，尤其是我家孩子。虽然做起来很麻烦，但是父母为了让孩子吃到自己喜欢的营养、美味、健康的食物，即使多花点时间也是开心的。
虾饺制作比较讲究，用干面粉和生粉做成虾饺皮；鲜虾洗净、去壳、沥干、粉碎、搅拌成肉胶。肥肉切细粒，用开水煮至刚熟，再用清水浸泡，使肥肉既凉又不油。优质虾饺外形要美观，不仅洁白如雪，而且薄如纸，呈半透明的水晶状态，馅料隐约可见。口感柔韧、顺滑、新鲜、美味。来和大家分享一下如何制作。
原料：干面粉、生粉、26-30冻青虾、马蹄、冬笋尖、肥肉、猪油调料：盐、味精、鸡粉、白糖、香油、葱油(料油与葱、香菜、胡萝卜、葱、姜一起煮)
所需工具特别提示：南方人都用16两的港口秤，所以下面的重量都是用港口秤称的。
第一步：热面条。将面粉和生粉按2: 1的比例放入锅中，加入少许猪油和盐，在案板上留一些生粉，找个小锅煮一壶开水，用开水慢慢加热面条放在案板上用手搓着备用。
第二步：将虾预先泡在水中，在案板上漂洗干净，去掉虾丝备用，将肥肉切粒，荸荠捣碎，冬笋去皮切粒大小相同，加热猪油加大葱，炸姜取出冷却备用，在锅里加热冷水，煮开后将荸荠和冬笋一起煮熟， 在盛有一半虾的盆中加入盐和胡椒，搅拌，用生粉粘合，然后(具体比例：虾1公斤，盐1.5元，生粉2元，味精2元，白糖2元，鸡粉1元，肥肉1、2元)
第三步：用去皮刀将烫好的面团打成面团，将虾馅包成饺子状，放入蒸笼中大火蒸5分钟。
