虾仁炒年糕
用料 ?
虾
年糕
小青椒
真姬菌菇
酒
姜汁水
生粉
生抽
老抽酱油
糖
虾仁炒年糕的做法 ?
将虾剥壳去头尾，抽去虾泥肠线，加酒、姜汁水、生粉拌匀腌制15分钟
真姬菌菇洗净漓干水份，小青椒切小圈段
热油锅，先将虾仁倒入锅里，过油滑熟后捞出
留余油将年糕倒入快炒
等年糕炒软后倒入真姬菌菇、虾仁快炒匀
然后加入适量生抽、老抽酱油、糖、青椒圈翻炒入味即可
小贴士
1、年糕要买市场里新鲜做好的，小排骨年糕不用切容易熟，还容易炒入味，如果是买真空包装的硬年糕，在最后一步炒制过程要加适量开水以免年糕太硬。?
2、炒年糕时，油要适量多倒一些，这样可以避免粘锅现象。
干锅年糕虾的做法 ?
清洗切配。
基围虾去须开背去虾肠。料酒浸泡20分钟滤干拍少量淀粉。(可以防止溅锅哦)
大蒜拍碎，洋葱切块，生姜切片，大葱小葱切段。
土豆莴苣藕切片，芹菜切段。注意切好土豆可以浸在水里减少淀粉，不容易糊锅。
铁锅热油炸虾，变色后取出。将年糕，莴苣，芹菜，土豆分别过油炸至断生后取出。葱姜蒜洋葱辣椒花椒，爆香。
下虾，配料，加入干锅底料。此处由于蔬菜出水，所以不需要另外加水哦。
炒制入味后装盘，大功告成。
