今天给大家分享的基围虾炒年糕，鲜嫩的基围虾遇上香软的年糕，鲜香美味，虾的鲜味融入年糕里面太好吃了。年糕是糯米做的，夏天吃补气有养胃，配上基围虾，好吃又营养，下面就和大家分享具体的烹饪方法。
食材与配料：基围虾、年糕、红辣椒、葱、生姜、耗油、花椒、干红辣椒、盐、生抽、料酒、淀粉、植物油
1.用剪刀剪去基围虾头，只减去头的最前的位置，不要把虾黄剪掉。
2.虾围下线的位置剪开，取虾线方便，也比较容易入味，拨虾也比较方法。
3.基围虾加入料酒、生姜、生抽搅拌均匀，再撒上少许淀粉搅拌均匀放入冰箱腌制。
4.炒锅加热倒入油，放入干红辣椒、姜丝、花椒爆香。
5.放入基围虾翻炒均匀，炒至基围虾变色。
6.放入年糕翻炒均匀，炒至年糕变软。
7.放入少许盐、生抽、耗油、番茄酱翻炒均匀。
8.放入红辣椒块和葱段翻炒均匀。
9.加入少许水翻炒均匀，水开煮制虾熟即可。
鲜美可口的基围虾炒年糕就做好了，基围虾炒的很嫩，煮出来的汁有虾的鲜味和糯米的香味，包裹在基围虾和年糕上面特别好吃，年糕很吸味，盐味不要放重不然很容易咸，虾一定要吃嫩点的不要煮老了，家里有小朋友不能吃花椒和辣椒的可以不放
鲜虾炒年糕的做法步骤
1
虾去头去沙线洗净备用。
2
年糕改刀备用。
3
锅里放油烧至六成热炸虾备用。
4
年糕过油备用。
5
蒜炝锅十放蕃茄酱辣酱糖盐放虾淋黄酒放年糕翻勺。
6
岀锅撒蒜沫芝麻即使。
7
成品。
