用料 ?
刀鱼 1条
茄子 1只
食用油 一丢丢就好
大酱 随意
葱花 随意
香菜末 不喜欢就不加
腌制调料：
料酒 随意
白糖 随意
花椒 随意
茄子焖刀鱼的做法 ?
用腌制的调料：料酒、白糖、花椒神马的（根据个人所好）提前二十分钟腌制一下刀鱼段。
茄子切成小段吧
热锅凉油（少来点油就行），爆香葱花，入茄子，翻炒
用水化开大酱（可以多来点，后面要炖刀鱼），倒入锅中，继续翻炒。
把刀鱼段铺在茄子上，加点水盖上盖子，中小火焖炖吧。
15-20分钟以后开盖，尝尝味道，缺啥补啥。
撒点香菜，出锅！
步骤
1.茄子去皮洗净，切成长条块。
2.将鸡蛋打散。
3.每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。
4.放入油锅里用中小火炸制两面金**。
5.将盘子上铺两张厨房纸，等会让它吸干茄子身上的油。
6.待茄子两面都炸成金**，捞出放在铺了厨房纸的盘子上。
7.准备点葱姜蒜备用。
8.还是刚才炸茄子的锅，炸完茄子的油全部倒掉，这时锅里还会有残留的油，就够了。锅热后放入葱姜蒜炝锅。
9.香味出来后，先倒入适量的醋提味。
10.然后放入炸好的茄子轻轻翻炒。
11.接着放入海鲜酱油、少量的清水。
12.一个八角，
13.盖上锅盖中火炖茄子。待汤汁收完放入适量的盐、鸡精即可关火盛盘食用。
