烀羊肉是一道经典的做法，羊肉的营养价值较高，富含微量元素于蛋白质，是补充身体能量的重要肉食，多吃羊肉能够强身健体。而羊肉自身含有一股膻味，这种味道不经处理会让人难以下口，因此，烀羊肉很好的解决了这个问题，下面就来看看烀羊肉的做法有哪些吧。
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烀羊肉的做法有哪些呢？
冬季是吃羊肉的最佳季节，可收到进补和防寒的双重效果。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。除了滋补，羊肉的美味也让人垂涎欲滴，花样百出的各式吃法让羊肉倍受欢迎。
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烀羊肉的做法有哪些呢？
做法一：
1.羊肉原料：一是羊出栏的时候喂特殊的草，减小膻味，甚至是羊肉好吃的重要做法；另外没杀好的羊的肉膻味大。
2.洗羊肉（很重要）：冷水洗净，温水洗掉血，膻味在血里；传统去除法，清水温煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕膻味就反复操作几次。
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烀羊肉的做法有哪些呢？
3.白酒或黄米酒闷醒一下，温水时进锅开煮，传统炉子火慢，就是文火一直炖；
4.调料只有干辣子一到两枚。
5.煮好后汤水清亮，油质透亮。
做法二：
1.先把羊肉用清水洗净，然后再浸泡2个小时----zheya
2.再换清水，放入羊肉，再加入各种自已喜欢的调料（加入几块桔子皮，再放一小把绿豆，这样可以去掉腥膻味），大火烧水，以小火煮，约需40来分钟。（判断是否煮熟的方法其实很简单，只需要用筷子一刺，如果能轻松刺透，则已经熟透，否则即不熟。）；
3.将煮熟的羊肉捞出放凉。以后吃的时候随时切一些，再放入羊肉汤中加热一下即可。
内蒙西部炖羊肉做法？
正宗的焖羊肉做法是
材料：羊肉500g(成年羊、羔羊)、生养油块（热化后能覆盖羊肉）、大料、香叶各少许，酱油1勺、水
选择和手把肉一样的羊肉块和生羊油块（以热化后能覆盖羊肉为准），制作时放少量水，水量由羊的大小而定，成年大羊适当多些，羔羊则少一些。
然后加调料、酱油，慢火焖煮。时间基本上是熬干锅内的水即可（大约为40---60分钟）。
焖羊肉色泽红紫油润，肥而不腻，鲜嫩味浓，深受大众喜爱。
我家伊盟的，从小吃的炖羊肉都是冷水清炖。
羊肉洗净下锅后，去血水泡沫。然后加入葱，姜，蒜，干辣椒，盐，花椒同煮，大火烧开，小火慢炖，慢炖约30分钟即可。肉炖好后，可放入豆角或白菜，粉条，土豆等，做成羊肉烩菜，味道鲜美。
