蛎蝗也叫杜蛎，它的做法比较多，普遍便是制做成蛎蝗豆腐汤，那样的汤遭受很多人钟爱，关键也是由于它美味可口，对身体营养成分补充上也是十分非常好，常饮蛎蝗豆腐汤对提升身体身体素质实际效果非常好，因而那样的汤是中老年非常好之选，那样的汤制做上也是拥有 多种多样方式。
蛎蝗豆腐汤的做法
蛎蝗水豆腐汤做法：
作法一
制做原材料
主要材料：杜蛎(鲜)200克,水豆腐(北)200克
调味品：盐3克,鸡精2克,小葱10克,蒜头(白皮)5克,木薯淀粉(扁豆)5克,食用油20克,虾油5克
加工工艺
1、将牡蛎肉清洗，切割成片状。
2、豆油皮清洗滚刀块。
3、锅置火上，放进食用油烧开，下大蒜煸香，倒进虾油，加水烧开，添加水豆腐丁、食盐煮沸，添加牡蛎肉、葱丝，用淀粉和面粉勾稀芡，点进鸡精即成。
作法二
制做原材料
原材料：杜蛎1/2斤、水豆腐1块(1盒)、葱末2一茶匙。
调味品：盐1/2匙，白胡椒粉1/6匙
作法
1.杜蛎用少量盐抓走残渣，清理干净，再控干水分;
2.将锅中的水烧开，放进杜蛎氽烫一下捞出预留;
3.水豆腐滚刀块备用。再煮沸一锅4杯份的水，倒进水豆腐及调味品;
4.将杜蛎、葱段下锅，就可以歇火。大大的地享有一下鲜的味道。
在制做蛎蝗豆腐汤的情况下，能够挑选以上做法一种，这种制作过程并并不是很繁杂，但是在制做的情况下，需要把握制作技巧，水豆腐要做的时间长些，那样促使蛎蝗豆腐汤在喝的情况下，对人体钙的补充有非常好的作用。
牡蛎豆腐羹怎么做？
准备原料
卤水豆腐、新鲜蛎子肉、生姜、大葱、香菜、白胡椒等。
选材
选购牡蛎时应注意选择体大肥实，颜色淡黄，个体均匀干燥，表面颜色褐红的牡蛎，也可以直接买蛎子肉，去壳之后的肉要完整丰满，边缘乌黑，肉质有光泽、有弹性。如果牡蛎韧带处泛黄或发白，则不新鲜。
取肉
第一步：清理牡蛎，将其外壳的泥沙去除干净；
第二步：找准下刀的位置，一般来说，需要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀将筋肉挑断；
第三步：打开牡蛎后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；
第四步：将打开的牡蛎在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，就可以装盘了。
取出的蛎子肉最好在原汤中抓洗一下，去除杂质，也可以在流水下冲洗以保证更好的清洗效果。
煮豆腐
卤水豆腐切成小方块，在加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，豆腐块微微浮起时即可捞出。也可以直接将豆腐加进锅里焯一下，让它的口感更滑嫩。
调味
用砂锅将水烧开，把焯好的豆腐捞入砂锅中，再添加清洗干净的蛎子肉，待锅里的汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，关火，加盐、白胡椒粉（可以省略）调味，最后滴几滴香油，撒点葱花、香菜末即可。
原料:牡蛎肉150克，豆腐300克，葱末、姜末、高汤、料酒、盐、水淀粉、色拉油各适量。
做法：豆腐切丁，焯水；牡蛎肉洗净。油锅烧热，下葱、姜末炝锅，放入牡蛎肉煸炒，加高汤，放入豆腐丁，加料酒、盐调味，用水淀粉勾芡，出锅时淋少许烧热的色拉油即可。
