导语;其实在我们的生活当中，有各种各样美味的食物，豆腐就是其中的一种，虽然普通，但是可以制作出各种各样的食材，而芹菜豆腐干或者是豆腐干炒青菜，都是家常的做法。
豆腐干的做法大全一、芹菜豆腐干
材料
主料 ：芹菜200克。
辅料 ：豆腐干100克。
调料 ：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。
?做法
1、先把豆腐干切成一条一条的`，然后把芹菜切成一段一段的，然后在热水里面烫一下。
2、花椒泡热水制成花椒水;
3、锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透;
4、然后把芹菜段和各种调味料加进去，用大火炒熟。
?5、加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
二、豆腐干炒青菜
材料
豆腐干，青菜(这里用的是生菜)，大蒜1瓣，盐。
豆腐干，青菜(这里用的是生菜)，大蒜1瓣，盐
做法
1、豆腐干切成细条，生菜洗后滤水待用。大蒜切成片。
2、等到油开了以后，把豆腐干和蒜片加进去翻炒，然后把生菜加进去。
3、大火翻炒几下，放盐即出锅。
豆腐干的做法
做法步骤：豆腐干4块，五花肉250g，熟鹌鹑蛋20个，生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉、孜然粉、八角、桂皮、香叶、姜、大葱
买回的白豆干，放到沸水里焯个1分钟去豆腥味，捞出放入凉水里放凉；取一块豆干，在旁边放两根筷子，间隔5-8毫米切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可；
翻个面保持30度的样子切斜刀，同样5-8毫米的间隔，也是切到2/3的厚度，再放到厨房纸上吸干表面水分；
烹饪小贴士：
1.建议选择纹路比较细腻的五花肉，五层的那种五花肉。
2. 五花肉清洗后，再冰箱稍微冷冻定型之后，这样切出来的五花肉会比较薄也比较均匀。
3. 五花肉下锅煎的时候，记得一定要开小火慢慢煎，一定要有耐心煎至熟透。
4. 五花肉煎熟后可以蘸着醋汁或者烧烤酱一起食用，也可以卷着生菜食用，一点儿也不油腻。
锅内多放点油烧到5成热，放入切好的豆干，用筷子辅助把豆干撑开，保持小火慢慢炸，当豆干膨胀起来后翻个面炸到两面金黄油锅稍等一下，放入提前煮熟的鹌鹑蛋炸个虎皮纹，待会一起卤更香；锅内留2勺底油，放入10颗冰糖炒出糖色，再放入半斤焯过水的五花肉块，翻炒上色 ；
放入葱段姜片，来点八角桂皮香叶这些香料，淋入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1小勺盐，一勺五香粉，翻炒均匀，倒入热水充分没过五花肉；
大火煮开后，放入鹌鹑蛋和豆腐干，再次煮开后盖上锅盖转小火卤上40分钟，时间到后开大火收汁即可。
