西红柿用开水烫一下。需要提前准备的材料有：面粉400克、西红柿4个、虾仁少许、鸡蛋3个、盐少许、大葱半棵、花生油10克。
1、面粉加水和成软硬适中的面团。
2、西红柿用开水烫，把锅里烧开，把西红柿放入烫裂口，皮就轻松揭下了。
3、把西红柿切成小丁，西红柿最好选用水分偏小的，用筛子漏一会，把多余的水分过滤。
4、鸡蛋小火炒成碎碎的。
5、虾仁切丁，葱切末一起放入盆中。
6、在加花生油，盐调味即可。
7、把面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮。
8、把馅料放到饺子皮上。
9、双手捏紧，饺子就包好了。
10、锅里加水烧开，把饺子放入，煮开锅三次，饺子浮起就熟了。
11、捞出即可。
食材：面粉适量、清水适量、西红柿适量、鸡蛋适量、黑木耳适量、小葱适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、耗油适量、酸咸口味
西红柿鸡蛋饺的做法步骤
1西红柿顶部用刀子切割十字口。锅子烧开水，投入，30秒，捞出。扒皮。
2、用刀子在上面画上几道。
3、将他们如图样子切开。
4、用勺子将种子捞出，吃掉即可！（种子多汁，并且口感不好，所以直接去掉即可。）
5、完成之后的样子。
6、将西红柿肉切大丁。
7、用纱布稍微挤去水分。
8、黑木耳泡发、洗净。切末。
9、小葱切丁。
10、鸡蛋打散。平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出。摊开，凉凉。要是还嫌大，就切小点。
11、将所有的原料放一起。放入盐、白胡椒粉、鸡精、耗油，搅拌均匀。
12、清水加入面粉和面，静置饧半小时以上。揉成光滑的面团。
13、搓成细条。揪成小面剂。
14、擀皮。
15、填上馅料，用勺背压实，可以多填点，好吃！
16、包起来。
17、锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。因为饺子是素馅，所以易熟。
注：
锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。因为饺子是素馅，所以易熟。
