做法如下：
步骤1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
步骤2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
步骤3、1.5个小时，中途要是水少要填水。
步骤4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。
步骤5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GOON炖。
步骤6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。
步骤7、加鸡精出锅。
牛肉炖番茄怎么做
西红柿炖牛腩（牛肉）做法
用料：
1、牛腩或牛肉500克切小块，取自然熟西红柿约250克切片；（为了保证口感浓郁，西红柿与牛肉配比最好是500克牛肉配比西红柿250克，也可以根据口味自己调整）
2、食用油少许，盐若干，生抽少许，姜片少许，大葱或香葱少许，料酒少许，其他辅料如桂皮、香叶、大料，花椒、辣酱根据口味自行添加；
做法：
1、先将油烧热，放入葱和姜片煸香，西红柿放入过油，待西红柿表皮微卷放入牛腩或牛肉；
2、牛肉入锅后，点少许料酒，放入辅料，少许盐，开大火翻炒至牛肉过油表面变色，加水水量为覆盖牛肉为准；
3、如果用高压锅调整为炖肉模式即可；
4、如果用炒锅，盖锅盖用大火待水沸腾15分钟以上（注意补水不要干锅），转用文火（小火）继续炖煮30分钟以上，根据汤的口味适当加盐，转大火将汤熬制少量即可；
总结：
这种做法的特点是口感浓郁，微甜，肉香吸收西红柿的清香，有特别的滋味。
牛肉炖番茄的做法如下：
1、葱切段姜切片，准备好香料。
2、取两个番茄去皮后打成泥。
3、将牛肉洗净切块。
4、锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。
5、锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。
6、将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。
7、将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。
8、炖牛肉时，切好土豆。
9、牛肉炖30分钟后排气加入土豆。
10、加入适量的盐调味后继续炖10分钟。
11、番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。
12、牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。
