冻豆腐的五种简易做法
冻豆腐吃法多种多样，可依自己的爱好而定，既可做冻豆腐汤，又可与一些蔬菜炒食。此法最好每天食用，并保持一段时间方能收到较好的减肥疗效。
一、居家菜 冻豆腐金针汤
原料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克
辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克
做法：
1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。
2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
二、白菜炖冻豆腐
原料：白菜1/3棵，冻豆腐两块(现在深圳的豆腐越来越小)，肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。
做法：锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(我不喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)
此菜是东北常见的家常菜，味道咸香，肉香渗人冻豆腐的空间之中，不腻。汤汁包裹白菜，深入豆腐，香啊!
三、冻豆腐炖鲢鱼
原料：冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。
四、酸菜粉丝冻豆腐
原料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜
做法：将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。
取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。
菜品特点：软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口。
五、牛奶煮冻豆腐
原料：冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、a(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙)
做法：
①胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。
②冻豆腐泡好。
③将a倒入锅里，加冻豆腐同煮。
④煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。
⑤放入小油菜即可关火。
⑥冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。
冻豆腐吃法
主料：姜片5克、冻豆腐20克、白菜20克。
辅料：小葱1根、八角1个、食用油5毫升。
做法如下：
1、冻豆腐切块，小葱切段，白菜切段备用。
2、锅中热油，倒入姜片、葱段、八角、干辣椒，大火爆香。
3、倒入冻豆腐、高汤、胡椒粉，搅拌均匀。
4、加入盐、鸡粉、清水，大火炖10分钟即可。
5、出锅装盘，白菜炖冻豆腐即可制作完成。
笔管鱼炖冻豆腐
真的是太鲜了，笔管鱼和冻豆腐的结合是绝配！今天这道菜系半汤半菜，典型的胶东菜系。在寒冷的的冬天，来上一碗，真的绝了
用料
冻豆腐 1块
笔管鱼 1斤
韭菜 三棵
大葱 一段
生姜 一小块
盐 一勺
鸡精 一勺
胡椒粉 半勺
食用油 适量
开水 适量
料酒 2勺
笔管鱼炖冻豆腐的做法
笔管鱼剪开去除内脏和软骨。
冻豆腐切块。
葱姜切片，韭菜切断，忘记拍了?
锅里加入适量水，大火烧开后下入笔管鱼，焯水一分钟。
明显卷起后就可以捞出来了。
热锅到油。
油热后下入葱姜爆香。
到入笔管鱼翻炒几下，加入料酒。
烧至料酒开锅。
开锅后加入开水。
再次烧开锅，下入冻豆腐。
盖盖子烧开，加入盐，鸡精和胡椒粉调味。
加入韭菜段。
翻炒均匀后关火。
出锅，汤汁泡米饭，绝了
小贴士
1.笔管鱼一定要焯水，焯水时间不要超过一分钟。
2.油热后一定要先把笔管翻炒几下。
3.笔管炒好后一定要加开水，开水，开水！！！
以上三点均是使笔管鱼不会老的绝招！
