泥鳅有哪些做法

泥鳅有哪些做法

　泥鳅有哪些做法，泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是深受人们喜爱的水产佳品。但是很多人都是不会做，以下分享泥鳅有哪些做法？

　 红烧泥鳅（附剖泥鳅）的做法

　剖泥鳅：泥鳅滑溜，很多人都不会剖泥鳅，其实掌握窍门还是比较容易剖的。

　首先泥鳅的盆里不能有水！

　其次要有一把锋利的剪刀！

　然后挑选静止的泥鳅，看准头颈处部位，一刀下去就不会动了。

　如果一刀不能断，后果就是泥鳅不断蹦跳，四处溅血

　看起来有点残忍

　一手拿住头，一手拿剪刀，这样就很容易剖了

　洗净沥干水分

　准备葱、姜、蒜、辣椒（随个人喜好添加）

　将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用

　起油锅，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒

　炒至金黄出锅

　煎泥鳅请用不粘锅，起油锅，加入泥鳅

　怕油溅到，就用锅盖盖住，可通过巅锅翻炒

　煎至两面金黄

　加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀

　加开水没过泥鳅，加入调味料：料酒、生抽、盐、糖、蚝油等，根据自己喜好添加

　煮至汤汁收干

　汤汁收干，翻炒均匀

　加入葱段

　炒匀

　出锅装盘

　享用，这样的泥鳅看起来是不是很有食欲？

　 小贴士

　很多人处理泥鳅，有点用盐、有的用醋、有点用开水烫泥鳅，也有的`养几天等肚子里内容物排泄干净了再吃，这是泥鳅也瘦了很多！所有的方法都不及活杀泥鳅做出来的泥鳅鲜。

　 香辣泥鳅的做法步骤

　泥鳅煎制。

　煎制金**加入黄酒。

　加入生姜蒜子。

　加入辣椒翻炒，再加入清水焖烧收汁。

　加入红椒盐生抽调味，翻炒一下出锅。

　成品。

　 超好吃的红烧泥鳅的做法

　杀泥鳅真的是个技术活，建议请菜场阿姨帮忙杀吧，回来自己冲洗干净就好

　葱姜蒜及朝天椒下油锅爆炒出香，然后倒入泥鳅，加料酒，炒五分钟至金**

　加入老抽，生抽，豆瓣酱，盐和糖，翻炒上色，然后加水，没过鱼肉。

　盖上锅盖，大火煮二十分钟，小火收汤汁

　出锅装盘，撒上少许葱段装饰

泥鳅的做法很多，最宜干烧，煮汤，做火锅，营养丰富。本文是我整理的泥鳅的做法，仅供参考。

泥鳅的做法：小炒泥鳅

　食材准备

　活泥鳅450克，葱、姜、蒜各适量。干辣椒、花椒、盐、白糖各适量。

　方法步骤

　1.泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养1天，让其吐尽腹中的杂物后，捞出来放入一个深点的容器中。

　2.然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，待平静后打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净，捞出;干辣椒和花椒入清水中泡10分钟，沥干，干辣椒切段;葱、姜、蒜分别切末，备用。

　3.锅内放油，待油七成热时，以中小火浸炸泥鳅至酥脆，捞出，沥油。

　4.锅底留油，放入花椒以小火炒香后，放入干辣椒翻炒均匀，然后加入葱末、姜末、蒜末炒香，再投入炸过的泥鳅，转中火，最后调入盐和白糖，翻炒均匀入味即可。

泥鳅的做法：麻辣泥鳅

　食材准备

　泥鳅数条(约500克)，干红辣椒15克，香菜适量，姜丝10克，花椒20克，豆瓣酱10克，料酒10克，盐5克，白糖5克，味精3克，酱油5克，水淀粉10克，色拉油适量。

　方法步骤

　1.泥鳅放入盐水中养8小时，使其吐净污物。

　2.锅置火上，加油烧至八成热，放入泥鳅炸至变色，捞出沥油。

　3.锅内留底油烧热，下姜丝、花椒、干红辣椒、豆瓣酱炒出香味，烹入料酒，加适量水，倒入泥鳅焖10分钟，加盐、白糖、味精、酱油调味翻匀，勾芡装盘，撒上香菜即可。

泥鳅的做法：香菇豆腐炖泥鳅

　食材准备

　泥鳅150克，豆腐100克，香菇20克，葱、姜、食用油、盐、糖各适量。

　方法步骤

　1.泥鳅在清水中养2天，滴几滴食用油，宰杀后洗净。

　2.香菇泡发洗净切块;豆腐切小块，用热水略氽。

　3.热食用油至四成热，加入葱、姜、泥鳅，至泥鳅炒黄后移至沙锅内，加水、糖、豆腐块、香菇块，大火煮开转小火炖煮40分钟加盐调味即可。

　小贴士

　泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，和豆腐同烹，有很好的进补和食疗作用。

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