小饼干
材料：鸡蛋,面粉，炼乳，黄油，蛋清
工具:擀面杖,案板,烤箱
(1) 先切一块黄油放到碗里,差不多大就行了,将黄油放进微波炉里解冻一下,黄油融化后加适量的炼乳;
(2) 然后打鸡蛋,打到冒泡为止;
(3) 把打好的鸡蛋加进黄油里,再加一点泡打粉;
(4) 加面粉,直到成为不粘手的面团为止;
(5) 将面团搓成许多的小球,排在烤盘上每个用食指和中指拢压一下;
(6) 放进烤箱上烤10分钟左右,190C
◆ 没有烤箱就用微波炉或平底锅代替
◆炼乳可以用白糖代替,但相对味道会差一点
◆ 夏天时可将面团放在冰箱里稍微冷藏后再压,这样成型的饼干上会有漂亮的指纹
◆用微波炉的话,将搓好的小球排在微波炉专用饭盒里,用高火烤;平底锅则直接将小球放在平底锅上
饼干的做法大全电烤箱不用黄油
一、黄金椰丝饼干
用料
椰丝，50g、椰丝（沾表面）10g、牛奶
40g、低筋面粉50g、全蛋液1个、细砂糖20克
步骤
1椰丝+牛奶低粉糖拌匀；
2鸡蛋用筷子打散，倒入1中拌匀。
3用手拌匀成面团，再分成大小相等的小团在椰丝盘中滚上椰丝并用轻轻按压成小圆饼，再排入烤盘。
4烤箱预热，中层，150度，20-25分左右（注意观察变黄即可）。
二、黄油曲奇饼干
用料：
黄油100克、糖粉60克、鸡蛋1个、香草
精3滴、低筋面粉120克
步骤
1将黄油室温软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打到稍稍发起（颜色稍稍发白）
2鸡蛋打入碗中，搅成蛋液，过筛网后待用
3在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，充分混合
4随后分几次筛入低筋面粉、香草精（粉）、继续搅拌均匀制成面糊
5在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤花袋和花嘴把制好的面糊挤成饼状（饼和饼之间要留足够的距离）
6烤箱提前预热180度，10分钟。入烤箱上下火15分钟。
三、曲奇饼干
材料
低粉130g、黄油100g、蛋液30g、砂糖
40g、椰子粉30g、牛奶一勺、盐适量
步骤：
1黄油提前几小时放在室内软化！
2加入糖打发，至蓬松，发白。
3加入蛋液继续打发
4再加牛奶，继续打
5打发，筛椰子粉、面粉和一点盐，用挂刀搅拌
6将拌好的面糊装入裱花袋
7挤再铺好油纸的烤盘上
8放入预热好的烤箱内，180度，烤20分钟左右！
四、核桃杏仁黄油饼干
材料：
黄油140克、白糖40克、鸡蛋50克（1
个）、美国大杏仁50克、桃仁50克、低
筋面粉200克
步骤
1黄油软化后用打蛋器先打散
2分两次加入白糖用打蛋器打匀；
3慢慢放入鸡蛋液继续打发均匀，防止油水分离
4放入过筛的低筋面粉；
5放入扁桃仁和核桃仁和成面团；
6把面团搓长，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻（零下18度的地方）一个小时
7一个小时候后，拿出切成5毫米左右的片
8烤箱预热到180度，烤盘放中层，180度20分钟就可以了。
五、芝士苏打饼干
材料
牛奶90ml、酵母1又1/2小匙、色拉油
30g、苏打粉1/8小匙、盐1/4小匙、低粉
150g、马苏里拉芝士20g
步骤
1称量好所需原料，牛奶放入奶锅中加热至40度左右，也可以隔水坐热。
2放入酵母搅拌均匀至酵母融解，将其余材料全部倒入碗中拌匀
3揉成光滑的面团静置10-15分钟
4擀成大薄片，刻出饼干形状
5将饼干排入烤盘，用叉子叉出小孔，烤箱预热190度，中层上下火约13分
六、酸甜柠檬饼干
材料
低粉100克、黄油60克、糖粉50克、新
鲜柠檬汁15克、柠檬屑5克、盐15克
步骤
将黄油软化加入糖粉混合，不需要打发然后加柠檬汁混合均匀，不要打发
2将低粉和盐筛入1中拌匀加入柠檬屑充分搅拌均匀
3将面团滚成圆柱或者长方条用保鲜膜裏好放入冰箱冷冻一个半小时取出切片5毫米左右
4烤箱180度中层15分钟左右
七、红糖燕麦饼干
材料
面粉100、燕麦35、葡萄干、鸡蛋1个
红糖35、泡打粉41小勺、苏打粉4/1
小匀、油50
步骤
1油倒入容器加鸡蛋和红糖，打匀
2所有粉类很合在一起，倒入1中，搅拌成面糊
3用手压成圆形，170度烤20分钟即可
八、椰蓉蛋酥饼干
材料
黄油125克、糖60克、鸡蛋2个、低粉
150克、奶粉20克、盐2克、椰蓉50克
步骤
1黄油软化，加入糖打发至稍微发白
2分三次加入蛋液，打发至于体积增大发白
3低粉、奶粉、盐，用刮刀拌匀，再加入椰蓉拌匀
4取一个小面团，按扁，放入烤盘中在饼干表面用刷子轻刷一层水，在撒上一些椰蓉即可
5烤箱中层，180度，15分钟。
九、小花饼干
材料
黄油80克、白砂糖30克、奶粉100克
蛋液2个鸡蛋的、蛋黄1个、面粉10克
盐1/4勺、糖粉1勺
步骤
1将软化的黄油入大盆里打发至颜色变浅，体积变蓬松放在小碗中备用
2将蛋液加盐糖打发在。蛋液中加奶粉以及面粉，柔匀
3在案板上铺好保鲜膜，将揉好的面团用擀面杖擀至3至5毫米厚，用模子印出花形
4将蛋黄加入糖粉，以及备好的黄油搅匀
5将上ー步搅好的糊用小勺淋在压好的花型上
6烤盘铺油纸，烤箱预热180度，中上层烤约15分钟
十、蓝莓曲奇
材料：
黄油100克、细砂糖80克、蛋黄2个、低筋面粉160克、杏仁粉40克、杏仁片50克、蓝莓果粒果酱50克、蛋白1个
步骤
1杏仁片擀碎，将蛋白打松散。烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘纸。将黄油室温放软，加入糖打松发，蛋黄一个个加入到黄油中，每加一个都搅拌均匀。
2低筋面粉过筛后和杏仁粉一起加入到黄油中，简单拌成面团，不用过分用力境拌以免出筋。
3取一小块面团用手操圆后在蛋白液中下，再到杏仁片中滚一圏，放在烤盘上用食指在面团中间按压一个凹陷的指印。
4将烤盘放入烤箱的中上层，上下火，根据大小需要烤10-12分钟。
5然后取出烤盘，在饼干的中间凹槽部分放入。
漂亮饼干的做法大全
闲暇时间，再加做做饼干也是蛮有乐趣的事情。外面的饼干虽然好吃可添加的东西也多。如黄油就是用的植物黄油，植物黄油对健康的不利的。要放也要放动物黄油。现在我们来做一款不放黄油的健康营养简单饼干，有兴趣的小伙伴我们可以一起来学习。
食材
面粉 50克
鸡蛋 2个
芝麻 15克
糖 30克
玉米油 50克
方法/步骤
1
首先我们准备好2个鸡蛋。将鸡蛋打散备用。
2
然以后准备好油和糖。
3
把油合糖倒入鸡蛋搅拌后加入面粉拌匀。边压边轻轻搅拌只到没有面疙瘩。
4
然后加入芝麻调匀。
5
准备好烤盘，这个是专门烤小饼干的烤盘。一般的烤盘也可以的。
6
然后把面糊糊用小勺子舀进小圈圈里，保证每个圈圈的糊糊一样多。
7
然后烤箱160度预热5分钟，烤18-20分钟。我们家里每个烤箱的脾气不一样，要根据自己家里的烤箱来选择时间。再烤制的最后鸡分钟里，不要离开人，要注意观察，烤到自己满意的程度就关火。再放一小会就可以取出来凉着。
8
这样简单的饼干就做好了。下面就要耐心等待饼干全部凉透，就可以吃了；香香的脆脆的老人孩子都爱吃。
饼干的制作方法 饼干怎么做
漂亮饼干的做法有很多种，我们以熊猫抹茶饼干为例做一个说明：
做法步骤：
材料：
黄油丨60g
低粉丨120g
糖粉丨40g
鸡蛋液丨20g
抹茶粉丨1小勺
可可粉丨1小勺
低筋粉丨1小勺
做法：
1 低粉、糖粉过筛后混合，将切成小粒的黄油放入揉搓成面包糠状。
2 加入鸡蛋液，揉成光滑的面。
3 将面分成125克、82克、32克三个面团。
4 在125克面中加入1小勺抹茶粉、82克面中加入1小勺低粉、32克面中加入1小勺可可粉，揉均匀。
5 将可可面分成5份：4克面做鼻子、4个7克面分别做眼睛和耳朵。取一块26克的原味面搓成长约20厘米的长条，按扁。将4克做鼻子的可可面搓成一样长度的细长条放在上面。
6 再取12克原味面，搓成长条后按扁覆盖在鼻子面上，包住。将两个7克做眼睛的可可面搓成细长条，稍稍按扁，放在两边。把剩余原味面搓成长条后按扁，完全覆盖在眼睛面上，包住。将两个7克做耳朵的可可面搓成细长条稍稍按扁，竖着放在面上面，耳朵之间用14克抹茶面搓长按扁之后填入。
7 剩余的抹茶面完全包裹住其他组合好的面，放入冰箱冷冻1个小时。切薄片，165度，15分钟，好看的熊猫抹茶饼干就做完了。
1、准备材料：
鸡蛋2个，细沙糖80克（根据自己情况酌情添加）,盐1/2小匙，融化的奶油50克,面粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙
2、饼干做法：
所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种）。
在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，再撒一层面粉在面团上。
用擀面杖擀成03cm厚的薄片，静置30分钟。
用饼干模（其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入
烤箱预热160度烤约20分钟即可。
