阴功汤是泰国的国汤，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。
喜欢喝冬阴功汤，喜欢他酸酸辣辣的味道，喜欢椰浆的香浓，喜欢各种香料碰撞在一起的美妙。
其实冬阴功汤的做法并不难，只要买齐原料就可以在家做和泰式餐厅一样的美味，甚至更好。而且实惠，想喝多少喝多少，还可以做冬阴功汤火锅吃完了里面的硬货之后，我们又用汤煮了新鲜的玉米笋、豆腐、魔芋结。我觉得这个汤较酸涮菜不是很合适，菜叶子放进去没一会儿颜色就变深了。
补充：如果你家附近没有这样的菜市场，可以考虑网购冬阴功酱和椰浆，鱼露超市应该有，没有也能在网上买，没有鲜的香茅，可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。
用料1(主料)：
海白虾12只
去头的鱿鱼1条
炸制鱼丸半袋（大概120克左右）
小西红柿5个
草菇250克
香茅半根
柠檬叶子5片
青柠檬1个
小米辣椒2个
南姜5-6片
香菜1棵
用料2(调料)：
冬阴功酱3大勺
椰浆5-6大勺
鱼露1大勺
糖1小勺
食用油1大勺
用料3(汤底)：
鸡架400克左右
姜4-5片
泰式冬阴功汤火锅的做法
买了两块钱的鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底
海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线
买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用
在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心
用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源：青柠檬。辣的来源：小米辣。其实，在市场上买的“冬阴功酱Tom Yam paste”已经有酸味喝辣味了。不过我是重口味，所以又加了青柠檬和小米辣
把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特别的清香，我很喜欢，每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它，我还会用牙齿咬一下，因为留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢它的味道，他说有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁
准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下
盛入三大勺冬阴功姜翻炒
倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋
放入用手揉搓过的柠檬叶子
倒入焯过水的草菇
汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味
临出锅前调入椰浆
倒入新鲜的柠檬汁可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜
如何简单做冬阴功汤？
主料
虾250克
真姬菇200克
辅料
青口
100克
西红柿
1个
调料
干辣椒
2个
香茅
2克
冬阴功酱
25克
高良姜
2片
柠檬叶
6片
椰浆
4大勺
青柠
半个
水
2大碗
冬阴功汤的做法
汤底：冬阴功酱25克、香茅2克、高良姜2片、柠檬叶6片、干辣椒2个、椰浆4大勺、青柠檬半个、西红柿1个、水2大碗
食材：虾250克、海鲜菇200克、青口贝100克
1.虾去沙线，水烧开后和青口贝一起下锅焯水，变色即捞出
2.重新洗干净锅，放水、冬阴功酱、香茅、高良姜、柠檬叶、干辣椒、切片的西红柿
3.将锅中水煮开，酱煮开煮匀后加入草菇(我加的海鲜菇，如果草菇类土味重的记得先焯水)，小火煮10分钟
4.加入虾和青口贝煮2分钟左右(贝类可随意)
5.加入4勺椰浆(椰浆比椰子粉好)，柠檬汁(用青柠檬挤的汁，放多少尝后自己调整)，搅匀后即可，还可按喜好调入鱼露和虾酱
在汤里放上丰富的蔬菜和海鲜，再放入冬阴功酱一起煮，喝起来酸酸辣辣的，简单又开胃。
做法如下：
食材：香茅、南姜、柠檬叶、青柠、虾、口蘑、小番茄、香菜
调料：冬阴功酱、椰浆、鱼露
1、虾开背去皮留尾，去掉虾线，把虾头和虾尾分开放。
2、香茅斜刀切断、南姜去皮切片、柠檬叶从中间撕开、朝天椒切小段、口蘑切块、小番茄对半切开、青柠对半切开。
3、热锅热油，放入虾头炒香。
4、锅中倒入800ml热水。
5、煮一分钟后放入南姜、柠檬叶、香茅、朝天椒。
6、再煮两分钟让香料的味道慢慢释放出来，然后放入口蘑。
7、后放入番茄。
8、放入两勺冬阴功酱。
9、放入虾仁。
10、倒入五勺椰浆。
11、一勺鱼露。鱼露是起到咸味，还有提鲜的作用。
12、挤一个青柠汁进去。挤完的青柠可以直接放进汤里。
13、然后就可以出锅了，点缀一点香菜。
注意事项：
冬阴功汤里的材料也可多变，可以加蛤蜊、鱿鱼、螃蟹等你喜欢的食物，让它不再是，你在哪家餐厅吃过的一道菜，而是自己出品。
