酥炸蚕蛹的做法

1、食材：茧蛹400g，油适量，孜然少许。

2、茧蛹洗净，对切，去黑心，放在盘中备用。

3、锅内放入适量油，大火烧开。

4、把处理好的茧蛹，放在锅内小火炸至金黄，捞出，大火复炸一遍（茧蛹会变酥，可以带皮吃）。

5、炸好的茧蛹捞出沥油，放在盘中，撒上孜然即可。

我的做法：首先用盐腌制两小时，洗净晾干，炸大蚕蛹油一定要热，这样才能外酥里嫩，最好用针挨个扎排气孔防止受热爆炸，一般炸三四分钟后蚕蛹胀大就好了。然后，沥油装盘根据喜好撒点花椒面、辣椒面或孜然粉即可。