材料
主料：冬瓜400g、豆腐300g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、葱适量、西湖藕粉1包、银耳适量、姜适量、蒜适量
冬瓜豆腐银耳羹
1
冬瓜切丁
嫩豆腐（我这就剩大半盒了）
葱姜蒜切好备用（蒜忘记拍进去了）
2
银耳泡发
洗净，去根，撕小朵
藕粉就是小包装的西湖藕粉，桂花莲子味儿的
3
油热下姜蒜和葱白
葱叶子先留着
4
冬瓜下锅
小翻炒一会儿
5
冬瓜开始透明了下银耳
6
翻炒一阵子
加水
个人喜欢厚一些的，所以水加的不多
而且只准备了一包藕粉，水多了就不成羹了
7
水开之后把豆腐切进去
嫩豆腐，放手上稍微切几刀就行了
下锅里翻个几铲子就碎了
8
放葱段
加盐
9
藕粉先弄点儿凉水化开
10
把化开了的藕粉加加进去
搅拌几下
加味精
就好啦
小贴士
最后藕粉下锅调成羹的时候尽量分散了，搅拌要跟上，不然藕粉会结块儿的
做羹还可以用葛粉，水多的话粉要相应的多一些。我这儿用一包藕粉还是稍微少了点儿
炒的银耳吃起来脆脆的，如果喜欢糊糊的银耳的话，最好还是能有高压锅先把银耳压糊再做成羹
主料
冬瓜
250g
银耳
8g
辅料
芝麻油
2ml
盐
适量
鸡精
1g
步骤
1.准备食材：干银耳提前清水泡发，冬瓜洗净。
2.冬瓜去皮切花刀片。
3.放入沸水中焯熟。
4.捞出沥水。
5.银耳用清水泡发后，放入开水中略烫。
6.捞出沥水。
7.烫好的银耳，用手撕成小块状。
8.冬瓜片和银耳一起放入容器内。
9.加入适量精盐。
10.加入鸡精。
11.调入适量芝麻油。
12.搅拌均匀。
13.装盘
