腊味芥蓝炒饭?
用料
腊肠? 3根?
隔夜米饭? 1份?
芥蓝? 100克?
葱、姜、蒜? 10克?
食用油? 20毫升?
生抽? 10毫升?
花雕酒? 10毫升?
腊味芥蓝炒饭的做法
1
上蒸锅将腊肠蒸熟。
2
将蒸熟的腊肠切厚约5毫米小丁，小葱切成碎末。
?
3
芥蓝摘好洗净刨皮，切约1厘米左右的小丁，焯一下捞出并过凉水，之后控水；姜、蒜切碎末；将鸡蛋打成蛋液备用；米饭准备好。
4
锅中放入底油，先煸炒腊肠再倒入蛋液，成型后盛出。
5
煸炒葱姜蒜，出香味下芥蓝，再下腊味与鸡蛋、花雕酒，翻炒后下白米饭，最后倒上生抽提味。
6
成品。
小贴士
1.米饭一定要用隔夜的，水分没有刚蒸出的大，翻炒容易散开与菜更好融合滋味。
2.任何炒饭，最后一部都适合放上点生抽，会让炒饭变得鲜香。
菠萝饭有很多种，可以因为配料的不同带来不同的口味。喜欢吃蔬菜的多放菜，喜欢肉的，像培根，腊肠，鸡胸肉都可以放里面搭配。看个人口味吧。
基本的搭配材料糯米，菠萝皮碗，青豆，胡萝卜，盐，黑胡椒。其它你可以依据口味适当调配。
食材：糯米饭（蒸熟）250克，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，熟腰果仁少许，青红菜椒各1/2个，洋葱半个，鲜虾仁100克，葡萄干少许。
调味料：蚝油，油、盐、鸡精。
1、先把500克糯米清洗干净，加水泡20分钟。再选个成熟的菠萝一分为二，这里二八分切开最好。用勺子刮出菠萝肉和菠萝汁，挖出一块果肉切丁放入碗里备用，把果肉刮至2公分左右就可以了，注意不要刮穿了。
2、碗里倒入150克洗净的冰糖，其余的果肉放入破壁机，把果肉打碎倒入盆中，再倒入沥干水分的糯米，搅拌均匀，盖上盖子静置一小时，目的是让果汁完全与糯米融合，让菠萝饭口感更香甜。这期间把葡萄干和枸杞拿面水洗净，这样可以把葡萄干和枸杞缝里的脏东西洗得更干净些。
3、一小时后，把糯米搅拌均匀，取出一粒糯米尝一下，感觉菠萝汁完全融入糯米里，就可以装入大盘
上锅蒸了。再加入洗净的葡萄干铺上锅蒸了。这里可以分开2盘，一盘够菠萝里面加入就可以，上锅大火蒸25分钟。其余的另外蒸，上锅大火蒸40分钟就熟了。
4、25分钟后把8成熟的菠萝饭装入菠萝中，再加入葡萄干、枸杞和菠萝粒，盖上菠萝盖，放入锅中继续大火蒸20分钟。时间到后，关火，取出装盘。
5、时间到后，关火，取出装盘。咱们的菠萝饭就做好了，这种菠萝饭的做法能把菠萝汁完全融进糯米里，软糯香甜，特别的美味好吃，满屋子飘着菠萝香气，连心情都变得轻松愉悦。
希望我的回答能帮到你
