俏江南主打菜是川菜，更准确地说是以经营改良型川菜为主，同时也经营一些经典的国外菜品，以新需要材料和新的烹饪方式来征服挑剔的食客。俏江南的川菜用料广博且味道多样，除了麻和辣，还有甜、咸和酸等多种口味，可浓郁亦可清鲜。
俏江南的改良川菜好吃吗？
嫩姜洗净，切薄片，放入碗中加精盐抓拌，腌20分钟，洗净沥干，放入另一小碗中，加入白糖，米醋拌匀，制成醋姜；芥末放入小碗中，再加入酱油，调成芥末酱汁既可。
2章鱼撕去外膜，洗净，放入滚水中氽烫，捞出切块，盛入盘中，加放醋姜，食用时蘸芥末酱汁既可。
小贴士
章鱼在烹调前，需先抽除内脏，撕去外膜，再用小棍棒拍打足部的吸盘,使肉质松弛。 谢谢请采纳
我是在上海的俏江南吃的，个人觉得一般，菜做的不辣也不麻，一点都不像川菜，不过香味倒是很香的。如果要吃正宗的川菜，不嫌贵的话，可以去吃麻辣诱惑，性价比相对高的话去辛香汇，但是非常多的人，菜量非常足。
