苦瓜炒蛋的做法有很多，苦瓜炒蛋做法一：
食材准备：苦瓜、鸡蛋、盐。
制作步骤
1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下;
2、鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许;
3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
苦瓜炒蛋做法二：
食材准备：苦瓜、鸡蛋、盐、糖、料酒
制作步骤
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀。
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
苦瓜炒蛋做法三：食材准备：苦瓜 2条,鸡蛋 4个,盐,油适量
制作步骤
1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。2、4个鸡蛋打入小盆备用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。
5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。
6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。
苦瓜炒蛋做法四：
食材准备：苦瓜两小根、如果是大的一根就可以了、鸡蛋四个、葱半根。
制作步骤
1、苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿;
2、鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀;热锅，加适量油。
3、将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。
苦瓜怎么做好吃法大全视频
可以的，推荐做法：
苦瓜火腿煎蛋
用料
主料苦瓜1根
辅料鸡蛋4个火腿丁适量
调料色拉油适量食盐适量蒜适量料酒适量
苦瓜煎蛋的做法
1.珍珠苦瓜一根，对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片。看看苦瓜身上的小疙瘩一粒粒圆圆的像不像珍珠
2.苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟，把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水。也可以像下面这样，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟后捞出过冷水，再沥干备用
3.鸡蛋加料酒、盐打散
4.不粘锅加适量油，爆香蒜片后倒入苦瓜片，火腿丁
5.苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺，再加少许油，倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可
烹饪技巧
1、苦瓜中间的瓤一定要去干净，否则一是更苦，二是发韧，口感不好。
2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。
3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。
4、用普通炒锅也行，油要稍多加点。
苦瓜火腿煎蛋
主料
苦瓜(适量)胡萝卜(适量)尖椒(适量)鸡蛋(适量)
调料
葱(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)
厨具
无
1 苦瓜，胡萝卜，尖椒，鸡蛋，葱，火腿。
2 苦瓜洗净，对半切开，用不锈钢的勺子去瓤。
3 先切长条，再切薄片。
4 胡萝卜，尖椒，葱，火腿各切成小丁，鸡蛋打成蛋液。
5 把切好的小丁都放入打散好的蛋液碗里。
6 加入少量盐，胡椒粉。
7 加入少量料酒。
8 调料放好后用筷子搅匀。
9 锅里放油烧热。
10 倒入苦瓜蛋液，小火煎至底部凝固后再翻过来煎另一面。
11 两面煎至金黄即可出锅装盘。
苦瓜一根,葱白一根,红彩椒少许,食盐1茶勺,蒜茸少许,生抽1汤勺,醋1汤勺,白糖1茶勺,香油少许.
制作步骤:
1. 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2. 斜刀切成均匀的薄片。
3. 锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4. 水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5. 捞出放入事先准备好的凉开水里。
6. 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7. 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8. 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9. 把调料汁淋在苦瓜上。
10. 锅中烧热少许油。
11. 把热油浇在蒜茸上，即可食用。
主料：苦瓜；辅料：红椒、盐、鸡精、醋、麻油
1. 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
2. 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
3. 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
4. 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
5. 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
6. 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
小贴士：
1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.
2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.
3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.
