小龙虾制作步骤如下：
材料准备：小龙虾、剪刀等。
1、将小龙虾清洗干净，取出一只小龙虾，拽拧小龙虾的尾甲。
2、将小龙虾的肠子慢慢拉出来。
3、使用剪刀剪去小龙虾头部三分之一，不要剪太多。
4、最后捏住小龙虾背部，用剪刀剪掉小龙虾腹部的虾脚。
小龙虾的做法有：
一、香辣小龙虾
材料准备：小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖等。
1、锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内，倒入洗净去须的小龙虾。
2、调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，烹饪结束时，盛入盘中即可。
二、白灼小龙虾
材料准备：小龙虾、姜、葱、蒜瓣、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒等。
1、小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结。
2、大火煮开，中火18分钟左右完全煮熟。
3、另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料。
4、剥壳，抽取泥肠后蘸食。
三、红烧小龙虾
材料准备：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜。
1、小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍。
2、油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒。
3、放入酒、糖、酱油调味。
4、加一点水，大火烧开；
5、小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。
四、麻辣小龙虾
材料准备：小龙虾、蒜末、香叶、姜片、啤酒、糖、盐、花椒、干辣椒、味精、蚝油、芝麻油等。
1、把小龙虾洗净，去虾头、虾肠。
2、锅中清水烧开，倒入小龙虾煮两分钟，捞出。
3、油锅烧热，倒入花椒、香叶煸香，捞出。
4、倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龙虾翻炒匀。
5、倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟。
6、淋入少许芝麻油，即可出锅。
五、麻辣香锅小龙虾
材料准备：小龙虾、葱、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、生姜、麻辣香锅调料等。
1、洋葱、胡萝卜、土豆切小成块。
2、蒜、辣椒、葱、姜切好备用。
3、龙虾放入开水中煮熟，捞出。
4、锅中注入油烧热，加入土豆、胡萝卜中火炸熟，捞出备用。
5、锅底留油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
6、加入麻辣香锅调料炒香。
7、加入小龙虾翻炒1分钟，淋入少许的热水焖4分钟。
8、加入土豆、胡萝卜、洋葱大火炒2分钟，即可出锅。
白灼虾做法如下：
1、大虾解冻后清洗干净，挑出虾线，活虾可以不取虾线，要的就是鲜活。做白灼虾最好用活虾，食材新鲜，味道更鲜美。虽然做法简单，只是下锅煮一煮，操作也是有技巧的。做法正确，肉质才紧实又饱满，鲜甜无腥味，不蘸汁都好吃。
2、虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开。
3、水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾，这点很重要，不是冷水下锅，而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色，要再放少许料酒，加倍去腥提香。
4、入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动，使其均匀受热，直到水再次煮开，煮上1分钟左右就可以出锅了。时间根据虾的大小而定，别煮老了，就不好吃了。
5、根据个人的口味，调个蘸汁即可开餐了，没有蘸汁也好吃。
