1. 将牛里脊片成大片；
2. 牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时；
3. 然后去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀；
4. 再均匀地涂上鸡蛋液，再沾上面包屑；
5. 生菜切丝拌成糖醋味待用；
6. 将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时，捞出改刀装盘，镶上生菜即可。
香炸麻辣牛排的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 炸制时应掌握好时间，以防水分流失太多，保持牛排细嫩；
3. 炸制时油温不可太低，防止牛排不酥变老。
干锅牛排怎么做
用料 ?
牛排 三斤
八角 4个
草果 2个
酒 适量
姜 适量
蒜头 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
辣椒 适量
蒜苗 半斤
芹菜 半斤
干锅牛排的做法 ?
牛排洗干净放八角，草果，酒，姜，蒜用高压锅压熟，大概30分钟。
牛排沥干水，锅放油，放糖炒色，上色后放生抽，老抽，盐，姜蒜继续焖炒。（吃辣，可以放辣椒）
最后放入鸡精，蒜苗，芹菜，翻炒均匀就可以出锅了！（上桌可用电磁炉继续加热，不用亦可，只需焖炒久一点把蒜苗，芹菜煮熟即可。）
干锅牛排的做法
牛排洗干净后，放入高压锅压熟，30分钟即可。
压好后的牛排取出，沥干水份，放入盘中备用。
锅内倒入食用油，待油热后放入干辣椒、八角桂皮、香叶，炒出香味后放入葱姜蒜。
倒入牛排一起翻炒，3-5分钟入味即可。随后放入食盐、鸡精、少许生抽和孜然粉，翻炒均匀后即可出锅。
盛好的牛排上撒上小红椒圈、少许白芝麻和小葱末。香喷喷的牛排就做好了！
