冬天就要来临了，天气也渐渐的变冷。我是一个南方人，南方人都是非常喜欢喝汤，特别是冬天在冬天的时候，冬天喝汤可以驱寒保暖还可以补充营养。南方是沿海地区，沿海地区的冬天喜欢用海鲜来煲汤，而我们家就喜欢直接用海虾来炖汤，在很多家庭里，海虾都是直接焯水后拌着酱料就吃，或者是下锅去爆炒，我们家比较特殊一些，海虾是喜欢用来和冬瓜一起炖成汤，海鲜冬瓜炖汤可以说是一碗清淡简单的汤水，你可别小看这碗清淡的汤水，因为有了海虾的补充，所以汤水都非常的甘甜好喝，上桌后都是被人们抢着喝。
今天要给大家介绍的这碗鲜虾冬瓜汤，可不是直接用虾和冬瓜就熬成的汤，炖汤的虾需要经过特殊的步骤，将虾弄成小小的虾饼，之所以这样做，是为了方便吃虾，也是为了虾的营养能更好地融入到汤水中，虾饼和冬瓜炖成的非常的好喝，炖汤后的虾饼和冬瓜入口即化，真正的做到了好吃又好吃，如果喜欢的朋友，赶紧学习起来，回家也做来吃。
食材准备：海虾一斤，冬瓜半斤，鸡蛋2个，淀粉，葱适量；
具体过程：
1.先将买回来的海鲜清洗干净，然后去掉虾头虾尾和虾的外壳。
2.将我们弄好的虾肉剁碎，剁碎后加入适当的淀粉，还有蛋清少许的食用盐，快速的搅拌均匀。
3.搅拌均匀之后再加入适当的料酒一样的快速搅拌，料酒的加入是为了更好地去除海鲜的腥味。
4.锅中煮开水，然后再用勺子将我们弄好的虾肉一勺一勺地加入到滚烫的开水中，小小的虾饼就这样形成了。
5.冬瓜清洗干净，然后将冬瓜切成，厚一点的片状。
6.锅中加入清水，冷水直接加入冬瓜，还有弄好的小虾饼，放入少许的生姜片一起炖。
7.直接用大火炖汤，当我们的冬瓜炖熟透了就可以加入适当的食用盐调味出锅，出锅后撒落葱花就可以上桌。
小贴士：
这道鲜虾冬瓜汤选用的虾一定是要海虾，如果不是海虾，炖出来的汤就没有甘甜的味道。
如果觉得虾太贵，也可以将虾换成海贝或者是花甲炖汤都很不错。
虾的做法有很多，有人喜欢焯水虾，有人喜欢爆炒虾，而我家偏偏喜欢用虾来炖汤，可能这样的汤水做法没几个人知道，也没几个人喝过，不可否认的是鲜虾冬瓜汤，真的非常好喝，如果你也没有喝过这样的汤，那么赶紧回家试一下吧。
怎样做冬瓜虾仁汤好喝
冬瓜虾汤的做法
把虾去除肠线，剪去虾剑和长须
冬瓜去皮去瓤切片
热油锅把姜丝爆香
锅内加入爆过的姜丝油，加入适量水和冬瓜烧开，加入料酒
冬瓜呈透明状态时把虾下锅，大火煮至虾身变红卷起
加入食盐调味即可
最后加虾入锅后会有些浮沫，要用笊篱把浮沫去掉。
冬瓜虾仁汤步骤1
冬瓜虾仁汤的做法大全
鲜虾去头去尾，剥去虾壳后挑出背部和腹部的虾线，放到小碗中
步骤2
冬瓜虾仁汤的做法图解
加入少许料酒、盐和干淀粉
步骤3
冬瓜虾仁汤的家常做法
抓匀后腌制10分钟
步骤4
冬瓜虾仁汤的简单做法
冬瓜洗净，去皮去瓤后切片
步骤5
姜切丝
步骤6
葱切小段，备用
步骤7
砂锅内倒入适量水，加入1袋高汤，开大火煮沸
步骤8
倒入冬瓜片
步骤9
倒入虾仁
步骤10
将虾仁滑散，待变色后转小火熬煮
步骤11
待冬瓜煮熟，放入姜丝
步骤12
放入葱花
步骤13
加少许盐
步骤14
淋入少许香油调味
步骤15
煮匀即可出锅
冬瓜虾仁汤成品图
烹饪技巧
这里用了小袋装的高汤，没有的话也可以不用的哈~
