乌头鱼的做法：
主料：鲻鱼600g
辅料：食盐适量；调和油适量；豆豉适量
1、葱段切成丝、香菜切段。
2、乌头鱼洗干净沥干水分，姜切3片，另外再切几片切成姜丝、准备蒜蓉、豆豉。
3、乌头切成几小块。
4、碟里铺上几片姜片。
5、再放入乌头鱼。
6、加入少许糖。
7、一瓶盖花雕酒。
8、豆豉、蒜蓉放碗里，加入生抽、少许盐、糖、生粉搅拌均匀。
9、把调好的蒜蓉豉汁均匀的淋在鱼上。
10、再铺上姜丝。
11、锅里烧开水。
12、把鱼放入锅中大火蒸5分钟。
13、蒸好的鱼铺上葱丝和香菜。
14、锅里烧热油。
15、把热油倒在鱼上即可。
16、乌头鱼就完成了。
不好处理。乌鱼又称乌鳢、斑鳢、黑鱼、斑鱼、生鱼。乌鱼在动物分类学上属于鱼纲。生活在海边，因身体构造紧凑，使得鱼刺较少，肉质鲜美，因鱼头很难处理，直接蒸或者炒会有很大的鱼腥味，所以很多人不喜欢吃乌鱼头觉得不好吃，可以在吃乌鱼头前加入料酒跟盐阉一下去腥即可。
