非常清新可人的菜色，相信你的食欲会大增哦~
莴笋洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝，加1/2小勺盐拌匀，放置10分钟
活虾洗净，放入滚水中汆烫2分钟后，捞起放入凉开水中过凉，去掉虾头和虾壳备用
将蒜、朝天椒切碎放入碗中，加白醋、糖、盐，混合均匀成调味汁
莴笋滤出多余水分放入盘中，剥好的虾子放在莴笋上面，淋入调味汁拌匀即可
腌莴笋最简单的方法窍门
腌制方法：
1、食材：莴笋5棵、小米椒100克、蒜头3头、盐。
2、莴笋去皮，洗干净，晾干水。
3、莴笋切成丁状，晾干。
4、小米辣剁碎，大蒜剁碎。
5、把切好的笋丁、剁椒、蒜碎放入盆中。
6、放入一大勺盐，去除水份。
7、搅拌均匀后，放15-30分钟。
8、将莴笋丁放入玻璃瓶中，盖上盖子密封，一周后即可食用。
莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。
下面开始介绍所需要的食材：
莴笋1500克、辣椒面10克、食盐15克
4、先把莴笋切四厘米长0.5厘米宽的莴笋条，再放入15克食盐，搅拌均匀，腌制一个小时腌出莴笋水，然后再倒去腌出的莴笋水。把莴笋条放在竹篮里
5、放在太阳底下晒干水分，大约晒三四天左右，晒到像这样晒干80%的水分就可以了。这样处理的莴笋条会非常的爽脆，然后再把晒好的莴笋条放在凉水中泡十分钟
6、泡去多余的盐分和摆在外面晾晒时的灰尘，再挤干水分。根据个人口味放入辣椒面、蒜末、一小勺白糖，适量生抽和芝麻油，搅拌均匀美味即成。这样一盘爽脆下饭的腌制脆莴笋就做好了
7、莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等
