萝卜咸菜怎么做
腌白萝卜：
1) 大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）
2) 萝卜切成小块，撒上盐。
3) 把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面
4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
5) 沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。
各式白萝卜咸菜成品 (20张)
6) 晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
7) 和萝卜块儿搅和在一起。
8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。
2，3天后就可以吃啦。
山东有个顺口溜：“烟台苹果，莱阳梨，抵不上潍坊萝卜皮。”当下正值萝卜上市，笔者就介绍一下水果萝卜的食用方法。
食用方法步骤：
1、将萝卜洗净；
2、将萝卜切成粗细均匀的细丝，亦可用擦子擦成丝；
3、将萝卜丝盛入盘中，罗成塔状；
4、在萝卜丝上均匀撒上适量白砂糖(可以根据自己的口味添加糖量)，喜欢吃酸的，可以加入适量食醋。
