1、购买一条新鲜的鲈鱼（鳊鱼、鲳鱼、鲫鱼等多种均可使用此法），将其鳞片、内脏和鳃清除掉并洗干净，控去水份，用刀在鱼背划上几道平行的口子，撮少量的盐（盐量不可太多，否则太咸）在鱼身拭擦片刻，然后放在扁平的微波器皿中。2、切适量的葱、姜，洒在鱼身及鱼腹内，并加入几滴料酒，一小匙蘑菇精（鸡精次之），少许白糖，最后向鱼盘倒入蒸鱼豉油，浅浅地盖住器皿底部使鱼身的一侧没在汁中即可。3、用微波炉专用的保鲜膜盖住器皿及鱼身，将器皿放在微波炉底盘中央，高火转四分钟即可。4、将器皿上的保鲜膜揭去（小心烫到手），在鱼身上淋少量色拉油或香油,再切少量的香菜或京葱丝放在蒸熟的鲈鱼背上，即可上餐桌。
微波炉蒸鱼的做法窍门
清蒸鱼也就是把各类的鱼当做主料，也是属于一种家常菜了，做法都是以清蒸为主，口味也是非常鲜美，清蒸鱼都是鱼的身体完整，而且鱼肉也很软很嫩，鲜香味美，根据鱼的不同，所富含的营养价值也有不同。那么今天就来为大家讲解一下微波炉清蒸鱼的做法吧。
清蒸鱼(微波炉版)：海鱼清蒸鱼(微波炉版)：
海鱼
长周末，和几个朋友出海钓鱼.风急浪大，好几个人晕船，所以收获不如前两次
有一条大的，好像叫REDSNAPER，到网上查了一下，中文是(红)鲷鱼。
这道清蒸鱼，还是多年前跟一个上海MM学的。典型懒人版！简单说一下，给比我还不会做鱼菜的厨友们作个参考罢。
主料
用了一条REDSNAPER
调料
料酒、酱油、醋、盐、糖、姜、葱适量
做法
1、打理干净的鱼，用纸巾擦干水份，两面和肚子里略抹点盐，在肉厚的地方斜划三个深口子。每个口子里塞片姜，放到合适的盘子里(微波炉能用的)，往鱼身上浇一汤匙料酒、两汤匙油，用保鲜膜盖好(留点缝透气)。我这条鱼大约一磅重，蒸了8分钟。你得根据鱼的大小和你家微波炉的功率增减时间。
2、微波炉蒸鱼的同时，炒锅内加油，油热放入姜、葱丝炒几下，烹入两汤匙料酒，紧接着加一汤匙醋(小时候读科普书，记得读到：炒菜加料酒之后放点醋，菜肴会很香。因为酒里的乙醇和醋里的乙酸高温下起化学反应，生成乙酸乙脂。后者正是香味的来源---要是记忆有误请DIN主任更正)。然后加酱油、盐、糖等其它调料，边加边尝，满意为止。3、蒸好的鱼，如果有汁，也倒入炒锅里的调味汁略煮，淋到鱼身上就可以了。清蒸鱼(微波炉)配料：
调料：鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。
特色：
菜系：微波炉
操作：
1.刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2.取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。
3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸），
4.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。
以上就是为大家带来的微波炉清蒸鱼得做法了，不知道大家有没有学会呢？鱼类的营养也是异常丰富，喜欢吃鱼的不妨自己在家动手坐坐看，经常吃鱼非常有利于人的身体健康，鱼的营养也是很高的。
微波炉蒸鱼方便，简单，用它做蒸鱼节省时间！由于整个食品都是在密封的环境里完成，食品营养不会流失。最大限度保持食品的原汁原味。
原料：鱼、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、八角、花椒、十三香、生抽、盐、豉油。
做法步骤：
第1步、鲜鱼一条，购买时根据个人的口味选择鱼的种类。
第2步、将鱼洗净，去掉磷片和鱼翅，内脏等然后切段！并用料酒加盐淹制10分钟，然后清水洗净！
第3步、将葱切段放入碗的底部。
第4步、在鱼腹内加入葱，姜，蒜，八角，花椒，十三香等调料。
第5步、码放在碗中。并撒上精盐和料酒，加少许水，并盖上保鲜膜放入微波炉。在保鲜膜上用筷子扎些小孔！
第6步、高火定时10分钟，如果火候不到再增加时间！
第7步、将鱼取出后加烧沸的豆油浇在鱼段上。洒上少许豉油和香油，蚝油，再根据咸淡浇上醤油。鲜嫩浓香的蒸鱼可以上桌食用了。
小贴士：
蒸鱼码碗时鱼段之间必须用葱段隔开。用料酒和盐淹制过的鱼水必须倒掉，然后把鱼清洗干净再用！腌制时间，保证10分钟以上，这样能够有效的去除鱼的腥味！
