东北冷面的做法

东北冷面的做法

　东北冷面是一种非常受欢迎的小吃，口感有韧性，味道鲜美，那东北冷面怎么做呢？下面我们就一起来看一下。

　配菜：全瘦牛肉片，苹果/苹果梨或西瓜片，蛋皮丝，咸菜，松子，黄瓜丝，熟鸡蛋，熟白芝麻

　原汤：全瘦精牛肉，鸡骨架，蒲公英，公丁香，陈皮，肉桂，香附子，小茴香，肉豆蔻，草果，山花椒树皮，白芷，苍耳等。

　汤料：纯净水，醋精（白醋），甜蜜素（不可用白糖，量大不出味汤粘），可乐

　面条：木薯粉，荞麦粉或橡子粉。面碱

　咸菜：卷心菜，辣椒面，蒜泥，盐，味精。（标准主配菜）

　制作步骤

　1、牛肉整块烫煮出血沫后捞出洗净，将汤料方全部入内加水熬制2个小时，滚开后转小火慢熬，45分钟后捞出牛肉。牛肉冷水急冷后切薄片备用。

　2、取2碗原汤，兑20L纯净水，可乐2瓶500ml，醋和甜蜜素根据地区接受能力添加。但一定要突出酸甜感。

　3、卷心菜切小块，用盐揉搓倒，辣椒面，蒜泥，盐，味精掺一起用滚开开水烫成酱，加入到揉好的'菜中拌匀发酵约一天。（平时吃饭吃面条都可以吃，很开胃）

　4、将木薯淀粉，荞麦粉或橡子粉拌匀，加入适量面碱。用滚开开水边烫边活匀，揉至面团均匀质硬不沾手

　5、将面团放入压面机中边压边漏到滚开开水中，煮至面条发亮晶莹后捞出过冷水冷却。

　6、面入碗中，加入冰块和冷面汤（冷面汤可提前冰好，越凉越好），摆入配菜。最好能多留些3中做的酱放入调味。

东北地区热面做法一：

东北地区热面的用材：

凉面 香莱末 蒜末水 虾米音乐 干辣椒粉 鸡精 味精 老陈醋 白米醋 盐 芝麻油 生抽

东北地区热面的做法：

流程1

除开面 全部调料 调味品所有放进碗里(除开生抽多一些 蒜末水一茶匙之外 别的调味品都少量 )干辣椒面先没放

流程2

凉面提早用凉水侵泡一个小时上下 煮一分半到三分钟(假如心急吃忘掉泡就多煮一会)

流程3

煮好的面用凉水过一次 放进兑好调味品的碗里 在表面放小勺干辣椒面(依据个人情况随意是多少)

流程4

放进沸水 搅拌均匀就可以

东北地区热面的做法二：

流程 1

饭锅沸水～

流程 2

提前准备一个海碗～把除开葱段香莱的全部调味品放里～打一勺锅中的沸水放入碗里～把调味品搅拌均匀。

流程 3

水开下挂面～火灾三分钟～转低火三到四分钟～喜爱软点的多煮一会儿～但没白芯口味恰好～另外把虾米音乐清洗干净～

流程 4

把煮好的面捞入碗中～把午餐肉罐头葱段香莱虾米音乐撒在上面～再添加一些汤面搅拌均匀添加一点点醋就可以开吃完～喜爱吃辣的能够 天赋加点油辣子～味儿更强～