辣炒赤贝、赤贝刺身、生吃赤贝等。一、生吃赤贝做法：赤贝几个、洋葱、西生菜、胡萝卜少许、香菜适量、葱油2勺、盐1小勺、糖少许、海鲜酱油半勺、芥末油几滴、黑芝麻少许。赤贝洗净，洋葱、胡萝卜和西生菜切丝。用八十度左右的热水焯一下赤贝，将赤贝放在砧板上，一手按紧赤贝，一手用刀将其片成薄片。
一、生吃赤贝：
准备食材：赤贝几个、洋葱、西生菜、胡萝卜少许、香菜适量、葱油2勺、盐1小勺、糖少许、海鲜酱油半勺、芥末油几滴、黑芝麻少许。
赤贝洗净，洋葱、胡萝卜和西生菜切丝。
用八十度左右的热水焯一下赤贝，将赤贝放在砧板上，一手按紧赤贝，一手用刀将其片成薄片。
加辅料中的各种配料，拌匀即可。不喜欢芥末油的也可以不加。
赤贝也可以整个吃，但是片开之后，内里能冲洗干净，而且更容易入味。
二、辣炒赤贝：
热锅放油，放入葱段翻炒几下。
放入胡萝卜，放入豆瓣酱。
翻炒至葱变软，放入赤贝肉。
翻炒几下即可。
三、赤贝刺身：
新鲜赤贝两只，加壳正好500g，放在水池里用牙刷把外壳刷干净。
趁着张嘴的时候菜刀进去割断筋膜，用手掰开外壳。
赤贝也叫血蛤，里面确实很多血！把赤贝肉切开，摘除里面的筋膜，血块，黑线，手掌倒入一勺食盐，搓洗里外，洗去赤贝肉上的粘液。
再用纯净水或者凉开水洗干净赤贝肉，切片备用。
赤贝壳用大量清水洗干净，把洗净切好的赤贝肉装进壳里，小碗倒入李锦记薄盐酱油，挤入一条辣根，即可摆盘食用。
我们先准备好凉拌木耳所需要的材料。
将银耳放在水中泡发。白糖，鸡精，白醋，香油搅拌成调料汁。
蒜，辣椒，香菜切末放入盘中备用。银耳切碎备用。
将调料汁和蒜末，辣椒丁，香菜末倒入到银耳中搅拌均匀。
一道美味的凉拌银耳就做好了。
超级简单的凉拌银耳
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。
用料：银耳1朵，胡萝卜半根（根据大小），黄瓜1根，蒜3瓣，白糖半勺，盐半勺，生抽2勺，醋3勺，蚝油半勺，辣椒油2勺，麻油一点点（可不放）
超级简单的凉拌银耳的做法：
鲜银耳，胡萝卜，黄瓜用水冲洗一下。
银耳去掉根部撕块，胡萝卜黄瓜擦丝。水开银耳下水抄五秒捞出过凉水。胡萝卜丝焯水捞出过凉水。
蒜切蒜末，放盐半勺，白糖半勺，生抽2勺，陈醋3勺,蚝油半勺，辣椒油2勺，麻油一点点（可不放）。
拌匀开吃，好吃到爆炸。
小贴士：鲜银耳焯水五秒就好，时间长了就出胶了，不爽脆。辣椒油我用的花生辣椒油，更香。银耳所含化学成分较为复杂，初步分析证明，银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的 蛋白质 中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。
凉拌银耳
凉拌银耳的用料
银耳 半朵白糖 适量生抽 一点点香油 适量醋 两小勺黄瓜 1根
凉拌银耳的做法步骤
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步骤 1
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网购古田鲜银耳，6块钱一朵，半朵凉拌半朵炖银耳羹，买来就冻冰箱里了，取出来一朵放热水里焯一下，去根，撕成小块备用
步骤 2
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一根黄瓜洗净切丝，不要用擦床擦丝，太细了不好吃
步骤 3
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多放糖多放醋，稍微一丢丢生抽一丢丢香油，调匀装盘，酸甜可口很开胃
步骤 4
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刚出锅的银耳羹，很喜欢这种白净的银耳汤有种喝燕窝的感觉?吃不起燕窝的人只能这样安慰自己
