高压锅炖鸡的详细做法：
主料：鸡肉鸡肉500g，香菇香菇10个。
辅料：姜适量,葱适量,豆油适量,食盐适量。
做法：
1.鸡肉氽过水，控干水份。
2.?香菇切小片。
3.?热锅放茶油，倒入鸡肉不停地翻炒。
4.?加入香菇一起翻炒。
5.?再加点盐翻炒。
6.?加入清水没过鸡肉。
7.?把鸡肉及汤一起倒入高压锅里。
8.盖上锅盖，高压锅上气后转小火炖30分钟。
鸡的历史
我国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。
九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南汇、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚皆为**，因此又名三黄鸡。九斤黄，个体特大，肉味鲜美，因此受到世界人民的欢迎，对世界家鸡的品种改良起了很大作用。
1843年首先引入英国，1847年输入美国。美国洛克鸡是1865年由中国九斤黄与黑白斑的美国鸡杂交而成。日本在隋朝时引入中国鸡种，到幕府末期，引入上海的九斤黄鸡，培育成著名的名古屋卵肉兼用鸡。狼山鸡主要产于江苏一带，此种鸡抗病能力强，胸部鸡肉发达。
1872年输入到英国，英国的有名品种奥品顿鸡由狼山鸡与当地鸡杂交而成。后来狼山鸡又输入到美国和德国。可见，中国古代家鸡品种对世界影响是非常大的。
高压锅怎么炖鸡才好吃
高压锅版香焖整鸡
主料麻鸡或者是山黄鸡一整只（2.5斤左右）
辅料葱、姜、生抽5勺、蚝油2勺、白糖、老抽1勺、盐1小勺、料酒2勺
——开始制作——
第一步，准备一只新鲜的麻鸡或者是山黄鸡，毛重2.5斤-3斤左右最佳，剖好之后去掉内脏和鸡屁股，清洗干净，备用；
第二步，调制好一碗腌酱料，5勺生抽、2勺蚝油、少许白糖、老抽1勺、盐1小勺、料酒2勺，搅拌均匀后，备用；
第三步，香葱去根后清洗干净，切成长段，备用；带皮老姜清洗干净后，切成片，备用；
第四步，这一步非常重要，一定不要省略；将调制好的酱料均匀地淋在鸡身上，然后再给它做个全身按摩，全程需要15分钟，按摩的时间尽量长一点，这样鸡肉会更好吃；按摩好后加上葱段和老姜，记住里面也不要放过；按摩好的鸡盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4~5个小时，这样吃起来更加的入味；
第五步，另外准备一点带皮老姜和葱段，均匀地码放在高压锅底部；
第六步，将腌好的鸡放入高压锅中，再淋上腌料汁，盖上锅盖，大火煮沸后转小火焖15分钟关火，继续焖5分钟，就可以食用啦。
1. 用高压锅焖整只鸡，建议选用麻鸡或者是三黄鸡，这两只鸡大小合适，而且肉鸡较鲜嫩，非常适合这样焖；
2. 香焖整鸡好吃的关键在于调制一碗酱料，步骤中有详细说明，如果喜欢吃辣的朋友，还可以加几个干辣椒；
3. 鸡的大小有不同，焖的时间相应也不同；我买的是2.5斤的鸡，所以大火上汽后焖15分钟就可以了；如果您买的鸡大一些，那么所费时间自然要长一点。建议在做的时候不要离人，以免焖制时间过长糊锅了哟。
用料：x0d鸡一只，干香菇5朵、红枣6个、枸杞5g、党参一支、百合5g、生姜一大块拍散。x0d做法：x0d1.烧一大锅水，煮至沸腾，下入鸡，煮约3-4分钟的时间，不要煮过久。x0d2.将鸡捞出，水倒掉。x0d3.高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的植物油。x0d4.盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。x0d5.改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。x0d6.撒上葱花就可以上桌了。
