1、新鲜鲫鱼一条，葱、姜若干、白胡椒粉、白酒、盐各适量。
2、新鲜的鲫鱼洗净，两侧切花刀。电饭锅烧热到按钮跳起，用一片姜擦电饭锅的锅底，防止煎鱼时锅底粘鱼皮。
3、在烧热的锅里放少许油，重新按下按钮，稍微盖上盖子加热一下就可放鱼下去煎，两面各煎1～2分钟，煎到微微金黄最好，如果余油较多最好将油倒出来。
4、倒入适量白酒，加热水，盖上锅盖等待水开。水开后加入葱结合姜片，适量白胡椒。
5、加入豆腐和盐再炖至少20分钟，累计至少一个小时。有香菜的撒上香菜，没香菜的直接起锅即可。
电饭锅蒸鲫鱼怎么做
用电饭煲做鱼方法：
1、用电饭煲做鱼，不能油煎。
2、杀好鱼后，用料酒腌下去腥味，
3、然后与可以整鱼和冷水一起倒进电饭锅内，同时把姜片葱段下锅。
4、水开后就跳到保温模式炖半小时以上，起锅的时候放盐。
5、可以加胡椒粉。如果想加素菜或豆腐就等水开直接下即可，切记煮鱼汤不要搅拌。
电饭煲又称作电锅、电饭锅。是利用电能转变为内能的炊具，使用方便，清洁卫生，还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。常见的电饭锅分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。但是不建议使用电饭煲做鱼，因为电饭煲主要以煮为主，而且不好控制火候。
主料
鲫鱼一条
辅料
姜 姜
蒜 豆豉酱
电饭锅蒸鲫鱼的做法步骤
1.?鲫鱼洗净，去除腹部黑膜，姜葱蒜洗净备用
2.?鲫鱼切两段，均匀抹上盐，加料酒，姜片，蒜，葱，豆豉酱稍腌一会儿。放在电饭锅上层的格子上时放少许油
3.?把米放在下面，按下煮饭键，等米饭煮好把鱼一起出锅
