1、主料：鲶鱼600克。配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。
2、调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油。
3、制作：一定要用生铁锅，两端带把，锅底要深。
4、鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。
5、用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。
6、400克面粉，1/2开水烫熟，凉透加另外1/2面粉揉好、作成6－8个1cm厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片，连锅一起上席，下边垫个盘子。
农村厨房屋简单装修怎么搞定
1、地锅美味茄子：首先把茄子洗净去皮切成菱形，豆角去丝切段；温水和面，尽量弄得软和，和成面团醒面；锅内放油爆香葱白和蒜末，倒入豆角翻炒，加生抽，老抽，水，过几分钟倒入茄子翻炒，炒软加老抽，白糖，蚝油，鸡精，盐，再来点开水；把醒好的面团分成好几个，拉薄，贴在锅边上，慢火收汁，加香油；慢炖五分钟好了，豆角绿绿的，绵而不过烂， 茄汁鲜香，汤汁就饼，好吃。
2、地锅鸡肉炖粉条：首先把鸡剁成小块，粉条选择宽粉，提前用凉水泡好；锅内放油，煸香葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，等香味出来后倒入洗好的鸡块，加入调料白糖，盐，红烧酱油，白酒；翻炒鸡块，炒的久点鸡块就会出油，发焦，那时候再添水，小火慢炖半小时；玉米粉里加入温水和面，和成柔软的面团，擀成小圆饼，等鸡肉炖到三十分钟，加入泡好的宽粉，翻拌均匀，如果这时候水不多了加水，把小饼子沾水贴到锅沿继续焖十五分钟；到点放入青椒块，翻炒均匀尝尝咸淡，待汤汁收紧就好了。
3、地锅香辣鱼：把鱼洗干净，切成块状，放入碗内，加料酒，盐，五香粉，抓匀加一点淀粉；油锅烧热至七成热，放鱼块大火炸至金黄捞出；取面粉加玉米粉用温水和面，醒面团备用；调酱汁，碗内加入生抽，老抽，蚝油，蒸鱼豉油，盐，香油，料酒，清水；锅内放适量油倒入生姜片，蒜瓣，葱段，干辣椒，花椒粒爆香，放入豆瓣酱煸出红油，倒入鱼块翻炒两分钟，倒入调好的酱汁继续翻炒十到十五分钟，同时把锅贴揪成牛舌状巴在锅壁上；转大火收紧汤汁，等汤汁变少了，大饼子锅贴也熟透了，撒香菜点缀。
4、地锅鲜牛肉：锅内烧水 ，冷水放入牛肉片焯水捞出，土豆去皮切成不规则块状，小葱切段，大蒜拍扁；用开水烫一下西红柿，去皮，把果肉切成小丁；锅内放油，放入葱段，蒜瓣炒香倒入西红柿丁，炒出汤汁，加豆瓣酱，花椒，八角，香叶，倒入牛肉大火翻炒，加水中火炖四十分钟；这期间和面，低筋面粉适量，温水融化酵母，一点点倒入，合成柔软的面团，醒面四十分钟分成小剂子，擀扁，扯成长条状，放在锅壁上，饼的一半泡在汤汁里不用管；这时候牛肉煮的烂糊了，加盐，生抽，土豆块，翻拌一下，继续炖十多分钟，饼熟了土豆也熟了；喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁。
一、农村厨房常用配置
1.在液化气、煤气、太阳能等还没在农村普遍出现的时候，农村的厨房烹饪主要是通过烧煤炭、薪柴。现在农村厨房的标配基本包括：砖砌灶台、水缸、电磁炉以及采暖设备(北方统一供暖，南方比较常见的是铁炉)等。
2.现在的农村自建房中，厨房灶体的使用种类趋于多样化，基本每户会配有地锅灶、活路、燃气灶、电磁炉等多套系统，居民围绕这些灶体进行烹饪准备、备餐、用餐以及餐后整理等一系列工作。
二、农村厨房配置设计
因为现在多为自建房，农村厨房都是自主设计，所以配置都可以自己选择：
1. 北方地区应配置灶具、暖气灶、洗涤功能区和储藏功能区、烟囱、通风道；
2.南方地区应配置基本的灶具、储藏功能区、烟囱等；
北方的灶具除了地锅灶和燃气灶，常见的还有炕连灶设计。由于现在的农村居民都是通过水管自来水引到家中，所以像过去那样挑水储水的情况比较少见了，可以根据自家的具体情况确定是否要配置水缸。
三、农村厨房配置尺寸
在农村厨房设计中，灶体和相应设施设备的尺寸要协调统一。
1.农村厨房灶体有单锅灶和双锅灶，通常单锅灶的尺寸(长x宽x高)为：，双锅灶尺寸(长x宽)为1390*700mm;北方如果有设计炕连灶，高度为480mm左右为最好;燃气灶尺寸通常在600x400mm到720x400mm之间；
3.水缸的尺寸一般为：直径400-600mm之间，高度650-700mm之间;
4.目前农村厨房烟囱多启程12cm x 12cm、12cm x 18cm、18cm x 18cm3中规格，如果考虑烟囱内壁挂灰厚度，烟囱内经最好大于10cm。
