用料
主料
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面粉200克
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五香粉1/6小勺
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盐1/2小勺
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椒盐1/6小勺
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胡椒粉1/6小勺
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水125克
辅料
干酵母
2克
食用油
少许
芝麻
少许
新疆烤馕的做法
1.
用料：面粉200克，盐1/2小勺，五香粉1/6小勺，椒盐1/6小勺，胡椒粉1/6小勺，水125克，干酵母2克，芝麻少许，食用油少许
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2.
将部分芝麻其其他材料倒入大碗，
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3.
搅拌成团，
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4.
放入面包机，搅拌成均匀光滑的面团。
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5.
滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜发酵。
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6.
面团长大至两倍，
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7.
排气，滚圆，松弛15分钟。
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8.
擀成大圆片，
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9.
在烤盘中刷油，
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10.
放入面坯。
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11.
用叉子在表面叉孔。
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12.
表面抹油撒芝麻，松弛5-10分钟。
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13.
放入烤箱，中层，上下火230度，烤约25-30分钟，
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14.
表面金黄，出炉。
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15.
脱模，稍凉食用。
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新疆烤馕成品图
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烹饪技巧
也可以直接将所有材料倒入面包机搅拌，或手工揉面。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
新疆烤馕是怎么做的？
馕
馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。 馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉
馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。 据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、
中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加
羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝 麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。
用烤羊肉串的竹签制作馕针。首先将一根竹签用纸条缠绕几圈；然后在纸条外面摆放几根竹签；接着在第二层的外面缠绕纸条，以此类推我做了四层，最外层也用纸条缠绕捆绑好，这样馕针就做好了；将材料揉成光滑的面团进行1次发酵至两倍大；将面团排气擀开成圆形面胚子松弛10分钟；用馕针在面饼胚子上戳出小孔，刷一层薄薄的水然后撒上芝麻；烤箱预热180°，中层上下火，时间20分钟。
