主料
小鸡腿
3个
辅料
奥尔良低辣腌料粉
3汤勺
小茴香
10小粒
大蒜
1瓣
植物油
1大勺
蜂蜜
少许
步骤
1.鸡腿冲洗干净，用厨房剪刀或尖刀将骨剔除不要，擦干水分
2.用捶肉器或刀背敲打鸡腿肉，全部拍松腿肉，这样能使肉更入味更滑嫩
3.拍打松的腿肉放入碗内，蒜头压成蒜泥加入，再添加小茴香，植物油，奥尔良腌料
4.将所有腌料拌匀于鸡腿肉上，要均匀，放入冰箱冷藏过夜
5.将冷藏腌入味的腿肉取出，放在锡纸亚光面上，摊平，将其卷起（如加糯米，在这一步加入，不要放太多，以够不好卷）
6.卷好腿肉后将锡纸包起，像糖果一样，两边拧紧，越紧越好，这样鸡肉卷烤制后造型更完整
7.放入烤盘，烤箱预热210度，热风功能，烘烤15分钟后取出（烤箱不用关）
8.用刷子蘸适量蜂蜜，刷在表面
9.刷好蜂蜜后不用再包起锡纸，打开再次放入烤箱，继续以210度烘烤8-10分钟至表皮上色，金黄时即可
10.趁热打开（小心烫手）切块食用（切块时不能切得太薄，不然鸡皮会随切时掉落）
小贴士
*鸡腿肉较嫩口，用来烤制鸡肉卷相当入味滑嫩，鸡胸肉口感较柴，因此不建议用鸡胸肉来制作
*鸡腿肉我这次用的比较小，卷的时候比较难，有些不好卷，可以用大些的鸡腿，也可以在里面添加糯米香菇香肠之类的，关于要加馅料的制作方法，大家可以从网上查找，很多做法参考
*表皮刷蜂蜜让其上色，也可换成烧烤酱等，但不要刷太多，避免太咸了
*此配方同样适合用来烤鸡翅，猪排
*卷起时尽量卷得紧密些，这样烤制出来的肉卷更美观，也更好切块
材料
冷鲜鸡腿，培根，总统牌奶酪片，现磨海盐，现磨黑胡椒，葱姜蒜粉，辣椒粉，牛至叶，百里香，迷迭香，龙蒿草，红酒
做法
1、将鸡腿剔除骨头皮朝下放在案板上摊平，用嫩肉针处理一下，使其在腌制过程中更加入味。
2、在鸡腿肉上均匀的撒上现磨海盐、现磨黑胡椒、百里香、牛至叶、迷迭香、辣椒粉、葱姜蒜粉、肉桂粉，再洒上些红酒腌制2小时以上。
3、案板上铺好锡纸，放上腌制好的鸡腿肉，把培根片、奶酪片放在鸡腿肉上，再在奶酪片上放些龙蒿草并由下至上卷起来，尽量的卷紧。另外我还用芝士做了一个鸡腿肉卷，味道也是非常的棒。
4、把卷好的鸡腿用锡纸包好，拧成糖果形状。把包好的鸡腿放进预热好200度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟。
5、烤好的鸡腿取出来，烤箱温度重新调高至220度，打开锡纸包，此时鸡腿已经定型，锡纸内会有较多的油脂渗出。
6、然后将鸡腿拿起来，放在一张干净的锡纸上(或者直接放在烤盘上)，重新放入烤箱，用220度继续再烤10分钟左右，直到表面变得有些焦**即可取出。
7、稍微冷却后用齿轮刀切成小片摆盘上桌。我还特意烙了鸡蛋饼，然后把鸡腿肉卷包在饼里淋上泰国甜辣酱吃，味道太棒了。
